灌汤包面皮怎么做又软又劲道 做灌汤包面皮的窍门
【灌汤包面皮怎么做又软又劲道 做灌汤包面皮的窍门】
1、用凉水和面，越硬越好，如果第二天用的话第一天晚上就和好 。
2、饧一晚，期间饧半小时揉一次，然后就可以做皮了，加一点淀粉就可以做的透明又劲道了 。
3、窍门是和面时面粉里加适量的食盐 。
4、面粉中加入盐1克拌匀 。加入适量清水揉成较硬适中的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟 。醒过的面团揉成光滑的状态，盖上保鲜膜备用 。准备牛肉，葱，姜 。大葱，姜剁碎，用清水寖泡一会 。牛肉剁成肉糜状 。肉糜中放入生抽，五香粉，味精，盐2克，料酒 。搅拌至调料吸收 。分次调入葱姜水，顺时针搅打至完全 。做好的肉馅成较稀的状态 。面团取出排气 。搓成长条，分割成等量的剂子 。剂子按扁后擀成较薄的面皮 。中间放入适量肉馅 。收口包起来，直接放在油纸上 。锅中注水烧开，放入包子，水开后，中火蒸10分钟左右即可 。断火后即可出锅 。
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