核心提示：西瓜的膨大剂、香蕉催熟剂、果冻着色剂……一系列的事件让市民无法不关注饮食安全 。近来 ， 又爆出了西红柿促熟剂乙烯利 。它对人体有害吗？我们又该如何辨别催熟西红柿呢？
近日 ， 随着“催熟香蕉”事件被媒体曝出 ， 催熟西红柿 ， 催熟葡萄等新闻也相继而至 ， 更有媒体曝出目前市面上销售的蔬菜100%使用了催熟剂 。消息一经传出 ， 马上在广大市民中引发了强烈反响 。然而这种催熟剂到底是什么样的药剂？用上催熟剂 ， 果实真的会神奇变色吗？催熟果实与自然成熟果实有多大区别？带着这些问题跟着一个实验来探探究竟 。
实验目的
探究催熟剂（乙烯利）对西红柿果实的催熟作用；总结出催熟果实与自然成熟果实的异同 。
结果分析
1.乙烯利催熟很给力
经过5天的存放 ， 未用乙烯利催熟的西红柿完全没有变色 ， 而使用乙烯利的西红柿已经基本着色 。
2.催熟果实颜色较浅
通过观察发现 ， 催熟的西红柿颜色要比自然成熟的颜色浅一些 ， 呈现出橙红色 ， 而自然成熟的西红柿呈现出来的是大红色 。
3.催熟果实硬度较大
催熟果实与自然成熟的果实相比有较大的硬度 ， 据辽宁省农业科学院蔬菜所的工作人员滕龙介绍 ， 这种现象可能是因为 ， 催熟还没有到位造成的 ， “乙烯利的适用应该在果实的转色期 ， 在别的时期适用催熟的效果会受到影响 。”
【西红柿经催熟 颜色浅口感差（水果食疗）】4.催熟果实略显生涩
专家表示 ， 自然成熟的西红柿在口感上要优于催熟西红柿 ， “催熟的这个可能没有完全熟透 ， 感觉有一股生涩的味道 。果实的甜味和酸味也要略逊于自然成熟的果实 。”
结论
催熟西红柿和自然成熟西红柿在色泽和硬度上有轻微差距 ， 在口感上也略逊一筹 。
实验延伸
乙烯利催熟剂对人没影响
在农业上催熟产品大行其道的今天 ， 人们不禁要问乙烯利到底对人体健康有什么样的影响呢？据介绍 ， 乙烯利的主要作用是释放乙烯 ， 乙烯利被植物吸收后可以产生乙烯 ， 而乙烯是诱导植物成熟的一种植物激素 ， 果实在成熟过程中自身就会产生这种物质 ， 而从外界添加乙烯利 ， 不但可以直接作用于果实 ， 还可以诱导果实中产生更多的乙烯 ， 从而达到使果实较快成熟的目的 。谈到乙烯利对人身体的影响 ， 专家表示 ， 乙烯利对人体没有影响 ， 所有的植物在成熟过程中都会产生乙烯 ， 外用和植物内部产生的并无本质区别 。
催熟是为了追求经济效益
既然催熟的果实比自然成熟的果实品质稍差 ， 那么农民为何还要这么做呢？据了解 ， 适当的催熟可以给农民带来很大的经济效益 ， 以一亩地的温室为例 ， 经过催熟的西红柿 ， 由于能够提前上市 ， 整个温室就可以多卖3000多元 。反季的水果蔬菜价格往往偏高 ， 所以一些农民为了追求利益 ， 就会利用催熟技术来使果实成熟期提前 。
应季果菜不用催熟剂
据介绍 ， 应季的果菜是不需要催熟的 ， 蔬菜大量上市后 ， 价格就会趋于一个相对稳定的较低值 ， 这时候再进行催熟就完全没有经济效益了 ， 比如像现在出品的西红柿 ， 绝大部分是未经催熟的 。
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