怎样做烧牛肉 烧牛肉怎样做
1、主料牛腩1000克 ， 调料葱2根 ， 姜5片 ， 八角2个 ， 花椒10粒 ， 生抽45毫升 ， 老抽15毫升 ， 白酒30毫升 ， 红糖20克 ， 草果1个 。
2、牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块 ， 加入清水没过牛肉表面 ， 然后放入花椒粒 ， 浸泡45分钟 。
3、倒掉浸泡出的血水 ， 将牛肉充分沥干 。锅中加入少量油烧到3成热 ， 放入牛肉块煸炒 ， 中途会出水 ， 此时将火力调大中火 ， 继续翻炒直到水分收干为止 。
【怎样做烧牛肉 烧牛肉怎样做】4、牛肉炒至变色、水分收干后 ， 放入白酒、葱段、姜片炒匀 。
5、依次淋入老抽、生抽炒至上色 ， 此时将火力调至中小火 ， 然后放入红糖炒至颜色变深 。
6、将炒好的牛肉盛入汤锅中 ， 加满清水没过材料 ， 放入八角、草果用大火烧开后 ， 转成小火炖2个小时 ， 直到牛肉酥烂为止 。
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