水果中许多营养成分均是水溶性的，饭前吃有利于身体必需营养素的吸收 。另外，水果是低热量食物，先吃低热量食物，比较容易把握一顿饭里总热量的摄入 。此外，许多水果本身容易被氧化、腐败，先吃水果可缩短它在胃中的停留时间，降低其氧化、腐败程度，减少对身体造成的不利影响 。因此，饭前吃水果比较健康 。
很多人习惯餐后进食水果，但其实这是有害无益的 。水果是生冷食物，在刚刚吃了热乎乎的饭菜后马上进食，会让肠胃出现不适 。而且饱食之后吃水果，所含果糖不能及时进入肠道，以致在胃中发酵，产生有机酸，引起腹胀腹泻等多种肠胃不适症状 。
【早餐吃水果更有益于健康（水果食疗）】不少家庭习惯一天吃一次水果，那显然在早餐时食用更理想，因为早餐较为简便，很少有菜肴佐餐，更需要水果来提供维生素 。另外，经过一夜熟睡，胃肠道已经清空，水果中的膳食纤维更能起到“清道夫”的作用，清除肠壁上的有害物质，消除肠道患肿瘤的风险 。膳食纤维还有调节改善血糖血脂、提高人体免疫力的功能 。
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