怎么做鲳鱼汤 制作鲳鱼汤的方法
1、主食：新鲜的鲳鱼一条 ， 韭菜一把 ， 冷藏冻豆腐一小块 。
【怎么做鲳鱼汤 制作鲳鱼汤的方法】2、调味料：绿葱3根 ， 绵白糖适量 ， 料酒一汤勺 。
3、冻豆腐呢 ， 可以直接去超市里直接买现成的 ， 撕开包装就可以用了 。韭菜的话 ， 因为是配菜 ， 鱼的分量本来就大 ， 所以不必准备太多 。也可以购买比较小的鲳鱼 ， 这样也方便吃 。
4、如果你是新手挑选鱼的话 ， 最好马上给小伙伴们一起去挑鱼 ， 我不是特别会处理鱼的话 ， 可以叫老板稍微帮你先处理一下 ， 鱼拿到家一定要仔细的反反复复清洗干净 。
5、豆腐需要用刀把它切成小小的方块就可以了 ， 把它切的太小 ， 要不然煮的时候很容易碎掉 ， 用筷子夹也夹不到就特别的麻烦 。然后还要准备一些配料 ， 比如说红辣椒 ， 还有生姜 ， 葱花 ， 都像平常的操作一样都要处理好洗干净 。
6、准备好炒锅 ， 将它放入适量的油之后放入生姜 ， 让生姜充分的激发 。之后就可以放入鲳鱼 ， 转低档的火慢慢的煎 ， 等到鱼的两面的颜色跟之前的都不一样了并且有点蛋黄色就可以了 。
7、之后放入一些葱还有蒜 ， 再次炒香后放入适量的生抽 ， 还有海天料酒之后加一碗水进去 ， 再加入适量的白砂糖 ， 用大火煮开后再放入切好的豆腐 。盖上锅盖 ， 用大火继续烹饪 ， 等所有的食材再次沸腾之后再撒一下红椒点缀一下 ， 然后还有韭菜段也可以放进去红绿搭配即可 。
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