怎么做兰州凉面好吃？需要哪些食材？小编为您提供兰州凉面的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味兰州凉面 。
这两天的气温慢慢回升了许多，在外面待的感觉很热，老头电话点餐晚上要吃凉面，所以晚上就做了凉面，这也是我当年饭馆里夏季卖的最快的品种 。
做兰州凉面所需食材：鲜面条750克，番瓜250克，香芹150克，胡萝卜150克，豆腐200克，土豆200克，盐适量，味极鲜适量，生抽适量，老抽适量，胡椒粉少许，调味料，油泼辣椒适量，刷好的芝麻酱适量，大蒜汁水适量，秘制醋适量，水发芥末汁（没有也可）少许，熟植物油适量
兰州凉面的做法步骤：
步骤1：准备做卤的食材 。材料中第一位就写了鲜面条，所以这里我就着重拍了做卤的食材 。
步骤2：豆腐用清水冲洗干净，切成1.5cm厚的片 。我的200克豆腐从中间一切刚合适 。
步骤3：平底锅倒少许油，把豆腐放入锅中，煎至两面金黄即可 。小火慢煎奥！如果你是饭馆的话，因为用量大，就可以直接放油锅里炸，炸至两面金黄即可捞出控油待用 。
步骤4：土豆、胡萝卜、番瓜洗净刮皮 。
步骤5：胡萝卜和土豆切菱形薄片，用清水浸泡一下 。
步骤6：番瓜切菱形片 。
步骤7：香芹切寸段备用 。
步骤8：豆腐如图所示，从中间切开成两块 。
步骤9：如图所示，片成薄片 。
步骤10：装盘备用，我豆腐和番瓜装在一起了，下锅的时候它们是一起下的 。
步骤11：新鲜面条，我今天是买的现成的 。
步骤12：火上坐锅烧水，水开下入面条，煮熟捞出 。
步骤13：放板上，淋上熟油，把面条拌开 。我们需要的两年就做好了 。煮过面条的面汤千万别倒掉，留着下面我们来做卤 。
步骤14：面汤中放入土豆和胡萝卜 。
步骤15：开锅后放入香芹 。搅拌均匀 。
步骤16：放入番瓜和豆腐搅拌均匀 。
步骤17：加入生抽 。
步骤18：加入味极鲜 。
步骤19：加入老抽和盐，胡椒粉，搅拌均匀 。
步骤20：卤的颜色调到这个色道就合适 。
步骤21
小葱葱绿部分切碎放入，关火搅匀 。凉面卤就做好了 。我这是家庭做的，所以没有放鸡精，如果你是开饭馆的就再加入鸡精 。
步骤22
把凉面捞在盘子里，浇上适量的卤 。
步骤23
再在上面放点油泼辣椒、大蒜汁水、调好的芝麻酱汁，放点醋就可以来吃了 。我用的自己秘制的醋，就是用调料熬制的醋 。如果你是在西北开饭馆的，那水发芥末汁是不能缺少的，在其他地方的话就根据具体情况而定了 。
步骤24
很好吃的奥，又有营养，可以说是一道健康的素食餐吧！搅拌均匀就可以开动了！
步骤25
拍个照吧！
步骤26
成品！
温馨提示：【兰州凉面的做法（增肥食谱）】面条的粗细根据自己喜好 。喜欢用鸡精的人可以加点鸡精 。
推荐阅读
- 伤感凄凉的个性签名精编版
- 凉拌白菜丝需要焯水吗 凉拌白菜丝需不需要焯水
- of后面的interest加什么形式
- 南瓜凉拌面怎么做 南瓜凉拌面如何做
- 莴笋凉拌用不用焯水 制作凉拌莴笋需要焯水吗
- 鱼肉娃娃菜胡萝卜蘑菇豆腐蝴蝶面的做法 怎样做鱼肉娃娃菜胡萝卜蘑菇豆腐蝴蝶面
- 做包子发面的时候能加鸡蛋吗
- 凉拌藕怎么做又白又脆 凉拌藕的做法
- 悲伤凄凉的微信网名 我想做任何人任何你爱的人
- 快手宝宝早餐：蛋抱蝴蝶面的做法（青少年食谱）