我经常喜欢翻杂志找些有意思的菜来做做 。素鸭看到过很多回 。觉得中国人真是不可思议 。做的过程我没什么感觉 ， 总觉得就是一道包了豆腐皮的素菜 。但是做完之后拍照的时候 ， 却觉得很神奇 。不仔细看 ， 还真以为是鸭子切的一块块的 。而且味道还真是不错 。
鉴真素鸭的主料：笋(1块)青椒(2个)红椒(1个)胡萝卜(半根)香菇(4朵)油豆皮(2张)龙井茶（熏制用）(适量)鉴真素鸭的调料：香油(适量)葱末(少许)姜末(少许)盐(少许)味精(少许)酱油(适量)料酒(适量)五香粉(少许)做鉴真素鸭所需厨具：平底锅、炒锅鉴真素鸭的做法图解步骤
1.材料备齐 。
2.笋切丝 ， 胡萝卜切丝 ， 红椒青椒切丝 ， 香菇切丝备用 。
3.锅中入油 ， 下葱花姜末煸香 ， 下青红椒丝略炒 。
4.加入盐、味精、酱油、料酒、五香粉等材料炒匀 。再加入胡萝卜丝 ， 笋丝 ， 香菇丝炒拌均匀后装盘 。
5.取一张油豆皮 ， 平铺 ， 将炒拌好的素菜均匀撒在油豆皮上 ， 平铺卷起 。
6.卷起后两段用牙签固定 。上面的材料刚好够做两个 。
7.将平底锅烧热 ， 加2勺色拉油 ， 等油热至油面刚刚冒烟时 ， 将包好的素卷放入锅中 。
8.两面煎至金黄色即可 。
9.（这个步骤是我心血来潮 ， 觉得没必要的可以省略）锅中下龙井茶 ， 小火烘炒 。
10.将煎好的素鸭卷放在蒸扁上熏制 ， 约3~5分钟即可 。
11.盛出金黄喷香的油豆皮 ， 将其放在案板上切成小块 。
12.放入盘中 ， 淋点香油 ， 撒上些葱花即可 。
小窍门：一定要小火慢煎 ， 火大易糊 。
【鉴真素鸭的做法（家常菜）】
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