有时候，我们也会向往浓郁的味道，向往着八角与花椒碰撞带来的浓香，今天，我们就把清蒸变小火慢炖，感受另一种丰厚吧 。
小锅炖鱼的主料：鱼(大的一段/小的一条)香葱(2根)八角(2个)干红椒(5个)老酒(一小勺)盐(适量)糖(两勺子)小锅炖鱼的调料：蒜头(2-3瓣)黄姜(5片左右)花椒(适量)白醋(几滴)生抽(一小勺)食用油(适量)香菜(5-7根)做小锅炖鱼所需厨具：煮锅小锅炖鱼的做法图解步骤
【小锅炖鱼的做法（家常菜）】1.炒糖，锅中加入适量食用油，约6成热时，加入适量糖，调小火慢慢将其化开 。
2.当糖变微黄，与油渐融，加入洗净，擦干的鱼段 。
3.慢慢煎制，这个过程可以久一点，因为这样味道更香 。
4.待双面金黄，加入蒜头、香葱、花椒、干红椒煸炒出香味，再加入生抽 。
5.然后依次加入八角、白醋、老酒、盐 。
6.关火，将锅盖起来，焖约10分钟 。
7.然后起火，加入沸水，水要略多些 。
8.接下来，就是小火慢慢炖，直至收汁 。
9.最后加入香茶沫调味 。
小窍门：1、调味料的量，可依个人口味调入 。2、最好将洗净的鱼用厨房用纸吸一下水，以免溅起油来伤到自己 。高高的微信号：gaogaoxiaochu
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