怎么做香辣牛肉酱好吃？学做香辣牛肉酱需要哪些食材？为您提供香辣牛肉酱的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味香辣牛肉酱 。
工艺：酱，难度：初中水平，人数：1人份，口味：香辣味，准备时间：30分钟，烹饪时间：<60分钟
做香辣牛肉酱所需食材：主料：牛肉（精瘦老牛）500克
辅料：卤煮香料适量，干小米椒8克，长辣椒10克，小葱10克，大蒜头40克，黑豆豉50克，食用油400毫升，酱油20克，蚝油10克，糯米酒300毫升，黄酒100毫升，十三香5克，花椒粉5克，盐10克，鸡精5克，陈皮适量，桂皮适量，八角适量，香叶适量
教您香辣牛肉酱的家常做法，香辣牛肉酱怎么做好吃1.食材的准备，牛肉酱味道如何很大一部分取决于牛肉的质量，我家制作的牛肉酱选用的是我们乡下的农耕黄牛，牛肉味很浓特别有嚼劲 。城里的牛肉做出来的牛肉酱口感稍微差一点点 。
2.食材的处理 。
3.初处理卤煮，先放入香料，牛肉粒卤煮入味，卤煮过程中要尝尝是否有嚼劲，太硬不行没煮好，太软也不行煮过头了 。卤煮的汤汁不要倒掉，后面熬酱的时候加入一些，牛肉酱牛肉味更香浓 。捞起卤煮好的牛肉，将香料挑出丢掉，牛肉粒备用 。
4.最需要花心思的步骤：熬酱，将所有准备好的食材依次按图添放 。1、锅烧热后倒入食用油，油温升起来后把花生炸酥脆，然后拍碎备用 。2、卤煮好的牛肉粒过油，经过油封的牛肉存放时间更长久 。3、把火关掉待油温下降后倒入切好的葱花，翻炒，依次放入小米椒、长辣椒、豆豉翻炒 。4、放酱油、盐继续翻炒 。5、炒出香味来后倒入糯米酒、黄酒以及卤汁熬煮 。6、熬煮的过程中要不停的翻动锅铲，防止粘锅底 。7、整个熬煮过程大概30分钟，直到水分全部煮干 。7、准备起锅前放入花生碎、熟芝麻、蚝油，翻炒1分钟后起锅 。
香辣牛肉酱烹饪技巧：【香辣牛肉酱的做法（青少年食谱）】熬酱的时候千万不要偷懒哦，一定要小火慢慢的搅动，防止粘锅 。
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