正宗梅州客家盐焗鸡 正宗梅州客家盐焗鸡如何做
1、主料：三黄鸡(1只)、沙姜(1小块)、香菜(2棵) 。
【正宗梅州客家盐焗鸡 正宗梅州客家盐焗鸡如何做】2、调料：米酒(1/2杯)、粗海盐(3包 ， 共3斤) 。
3、沙姜洗净刮去外皮 ， 剁成细末；香菜去头 ， 洗净沥干水待用 。
4、三黄鸡洗净去内脏 ， 斩去头、脖子和鸡脚 ， 用厨房纸吸干水分 。
5、用米酒和沙姜末涂抹鸡身 ， 腌制5分钟 ， 将剩下的米酒倒入鸡腹里 。
6、用厨房纸将三黄鸡包住 ， 一定要包得严实 。
7、先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐 ， 放入包好的鸡 ， 再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身 。
8、盖上瓦煲的盖子 ， 铺上一块湿方巾 ， 开小火煮60分钟左右 。
9、煮至湿方巾变干 ， 说明鸡已熟 ， 揭盖舀出鸡身上的粗海盐 。
10、取出煮熟的鸡 ， 撕去厨房纸 ， 将鸡置入碟中 ， 放上香菜做点缀 ， 即可上桌 。
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