大锅牛肉汤底料怎么做 正宗牛肉汤做法
1、底料香料袋配比：草蔻7克，肉蔻6克，小茴香4克，生姜10克，山奈6克，桂皮4克，八角6克，香叶6片，香砂4个，甘草1克，花椒15粒，干红辣椒6个 。
2、牛肉汤材料准备：牛肉、牛骨头、牛杂（牛肚、牛头肉、牛肝、牛肺）、香料（小茴香、草寇、肉蔻、山奈、桂皮、八角、香叶、香砂、甘草、花椒、草果、丁香、砂仁、孜然、陈皮、花椒等 。以上材料可以任意组合购买 。）盐、味精、胡椒粉、鸡精、牛油、干红辣椒、生姜、细粉（粉条）、豆腐皮、豆饼、大白菜 。
3、制作方法：
（1）首先将买来的牛骨头洗净，尽量将牛骨头的血渍洗掉，找一个铝盆放入适量凉水，在将牛骨头放入，浸泡一个小时 。（这样有利于将牛骨头上的血渍浸泡干净），也会防止牛骨头营养的流失！
（2）将大块牛肉洗净，必须把牛油剔除，找一个小锅放入凉水，直接把牛肉放入凉水中开大火煮至沸腾，边煮边不停的打去浮沫，待到浮沫清除干净后，将牛肉取出 。
（3）牛杂要购买最好是采用半成品，也就是处理成半熟的成品，因为新鲜的牛杂放入汤里会影响牛肉汤整体的味道！
（4）将配好的香料装袋备用 。
【大锅牛肉汤底料怎么做 正宗牛肉汤做法】（5）将敲开的牛骨头、大块牛肉置于大锅内，放入清水15斤和一包香料袋，大火熬开，放入牛杂，熬制过程中如果有浮沫的话要边煮边不停的打去浮沫，然后就用文火熬煮7小时左右 。这样牛骨头里的骨髓、胶原体等就都熬到汤里了 。牛肉熟透时取出，放入冷水中过滤一下（这样牛肉会很有筋性），冷却后将肉切片，留汤备用 。
推荐阅读
- 牛杂蘸汁的调制方法 家庭自制牛杂蘸酱的做法
- 白萝卜炖牛肉如何做啊
- 吃柿子可以喝牛奶吗 牛奶和柿子能一起吃吗
- 牛肉炖山药功效和作用 一起去看看
- 2021年宝宝起名 2021年牛宝宝取名大全
- 一辈子在一起的说说
- 田七瘦肉汤怎么煲 田七瘦肉汤的烹饪方法
- 卤牛肚怎么做汤 卤牛肚要怎么做汤
- 庖丁解牛梓庆削木中自由的理解
- 王者荣耀牛年皮肤是谁 简介王者荣耀牛年皮肤是谁