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西瓜蛋糕的做法（热菜菜谱）

热菜菜谱

怎么做西瓜蛋糕好吃？需要哪些食材？小编为您提供西瓜蛋糕的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味西瓜蛋糕 。
“千呼万唤始出来 ， 犹抱琵琶半遮面” ， 咳咳咳...错了错了 ， 小伙伴期待已久、催促已久的仿真系列又来报到了 ， 说起它 ， 总能让人痴迷不已 。其实仿真系列 ， 胖熊也做过不少 ， 像猕猴桃曲奇、荷包蛋蛋白糖 ， 每一款都能让小伙伴惊呼连连 。如果要做仿真系列 ， 现下第一个就要从西瓜下手 ， 毕竟它可是当季最火爆的明星水果 。胖熊今天要做的西瓜蛋糕 ， 不论你是想挖着吃 ， 还是切着吃 ， 都能吃着有滋有味 ， 它以假乱真的地步 ， 连办公室小伙伴都被忽悠了 ， 小伙伴看看是不是也骗到你了啊！
做西瓜蛋糕所需食材：蛋白部分：蛋清130g ， 蛋白部分：柠檬汁3g ， 蛋白部分：细砂糖32g ， 抹茶面糊部分：细砂糖13g ， 抹茶面糊部分：玉米油40g ， 抹茶面糊部分：牛奶50g ， 抹茶面糊部分：低筋面粉32g ， 抹茶面糊部分：抹茶粉4g ， 抹茶面糊部分：奶粉15g ， 抹茶面糊部分：竹炭粉1g ， 红丝绒蛋白部分：蛋清52g ， 红丝绒蛋白部分：柠檬汁1g ， 红丝绒蛋白部分：细砂糖13g ， 红丝绒面糊部分：低筋面粉12g ， 红丝绒面糊部分：红曲粉4g ， 红丝绒面糊部分：奶粉6g ， 红丝绒面糊部分：细砂糖5g ， 红丝绒面糊部分：玉米油16g ， 红丝绒面糊部分：牛奶20g ， 奶油部分：淡奶油100g ， 奶油部分：细砂糖8g ， 甘那许部分：黑巧克力10g ， 甘那许部分：淡奶油10g ， 西瓜蛋糕的做法步骤：
步骤1：抹茶胚部分：将40g玉米油、50g牛奶、13g细砂糖用手动打蛋器搅成乳化状 。
步骤2：过筛加入32g低筋面粉、4g抹茶粉、15g奶粉 。
步骤3：用手动打蛋器以划“Z”字方式搅拌均匀备用 。
步骤4：将130g蛋清中加入3g柠檬汁、32g细砂糖 。
步骤5：电动打蛋器高速打发至中性 ， 即提起打蛋头蛋白霜呈长的弯钩状 。
步骤6：取1/3蛋白霜加入蛋糕糊 ， 用刮刀稍微翻拌均匀 。
步骤7：接着再将预混合的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中 。
步骤8：继续用刮刀翻拌均匀 。
步骤9：取大约30g左右蛋糕糊加入约1g竹炭粉拌匀 。
步骤10：在烤盘上铺上油纸 ， 然后纵向挤上西瓜的纹路 。
步骤11：挤好后 ， 放入提前预热好的烤箱中层 ， 上下火150度 ， 烘烤2分钟左右 。
步骤12：接着倒上剩余的抹茶蛋糕糊 ， 用刮板刮平 。
步骤13：轻轻震动烤盘后 ， 放入预热好的烤箱中层 ， 上下火150度 ， 继续烘烤20分钟左右 。
【西瓜蛋糕的做法（热菜菜谱）】步骤14：待抹茶蛋糕坯烘烤成熟 ， 接着连同烤盘一起摊凉 。
步骤15：然后倒扣在铺有油纸的网架 ， 撕掉底部的油纸将其完全摊凉备用 。
步骤16：红丝绒蛋糕部分：将16g玉米油、20g牛奶、5g细砂糖用手动打蛋器搅至乳化状 。
步骤17：接着过筛加入12g低筋面粉、4g红曲粉、6g奶粉 。
步骤18：用手动打蛋器以划“Z”字方式搅拌均匀备用 。
步骤19：接着在52g蛋清中加入1g柠檬汁、13g细砂糖 。
步骤20：用电动打蛋器告诉搅打至硬性打发状态 ， 即提起打蛋头有短而坚挺的弯钩状 。
步骤21
取1/3蛋白霜加入红丝绒蛋糕糊中稍微翻拌均匀 。
步骤22
将预混合的红丝绒蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中 ， 用刮刀翻拌均匀 ， 直到看不见白色的蛋白霜完全混合 。
步骤23
做好的蛋糕糊倒入5寸的戚风模具中 ， 并在桌上磕几下 ， 震出蛋糕糊中的大气泡 。
步骤24
接着送入预热好的烤箱中层 ， 上下火150度 ， 烘烤20分钟左右 。
步骤25
待蛋糕烘烤成熟 ， 取出模具在桌面轻震两下 ， 接着倒扣在网架上晾凉 。
步骤26
待蛋糕完全晾凉后 ， 用锯刀将蛋糕胚切成厚薄均匀3块蛋糕片备用！
步骤27
奶油部分：将100g淡奶油、8g细砂糖 ， 用电动打蛋器中速打至8成发 。
步骤28
接着将3块蛋糕片 ， 以一层奶油一层蛋糕片叠起来 。
步骤29
蛋糕片叠加完毕后 ， 在边缘也抹上奶油备用 。
步骤30
用尺子量出蛋糕的高度 ， 然后将抹茶胚部分根据测量高度 ， 裁出合适的蛋糕条 。
步骤31
接着把蛋糕条贴在蛋糕边缘 。
步骤32
甘那许部分：将10g黑巧克力、10g淡奶油装入裱花袋中 ， 扎紧袋口 ， 放入60度左右温水中浸泡3分钟左右 。
步骤33
然后用手将巧克力和奶油混合均匀 ， 甘纳许制作完毕 。
步骤34
将甘那许挤在红丝绒蛋糕表面做西瓜籽装饰 ， 并在红丝绒蛋糕坯和抹茶蛋糕胚相接触的边缘挤上奶油 。
步骤35
以假乱真的西瓜蛋糕就制作完毕了 ， 开始享用吧！
温馨提示：1、抹茶粉选用品质好一些 ， 成品颜色会更漂亮一些 。2、蛋糕糊翻拌的时候 ， 要注意手法 ， 搅拌过度的话 ， 蛋糕烤出来会不够松软 。3、烘烤要注意温度不要过高或者烘烤过度 ， 否则蛋糕烤出来颜色就会偏深 。4、抹茶胚部分因为需要弯曲 ， 所以不可烘烤过度 ， 否则弯曲的时候容易裂开 。5、这里蛋糕中都是用的蛋清 ， 会剩余比较多的蛋黄 ， 多的蛋黄可以用来制作冰激凌或者蛋黄溶豆等 。6、夏季打发奶油的时候 ， 一定要控制好打发温度 ， 务必在开了空调的房间操作 ， 不然会导致奶油无法打发的情况 ， 并且用来打发奶油的盆底尽量窄一些会更容易打发 ， 或者是将打发盆放入冰箱冷冻一会 ， 再进行奶油打发 。7、如果没有25*35cm烤盘的话 ， 也可以使用28*28cm的烤盘 。8、5寸蛋糕模具的尺寸是：直径13cm*高5.5cm左右 。9、方子使用的温度和时间仅供参考 ， 请根据自己烤箱脾气与成品上色情况灵活调整 。

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