柿子饼怎么做呢 柿子饼做法介绍
1、将牛油切成二分大的方丁 。
2、把青红丝、核桃仁切碎 ， 取面粉250克与黄桂酱、玫瑰酱搅拌均匀 ， 再加入板油丁、白糖 ， 用力揉搓 ， 当各种物料掺和出现粘性时 ， 即成糖馅 。
3、将面粉1千克堆放在案板上 ， 中间挖个坑 。柿子去蒂揭皮后 ， 放在面粉坑里 ， 先剁成糊 ， 再用手将面粉与柿子和匀 ， 搓成软面团 ， 再陆续加入面粉500克 ， 揉搓成较硬的面团 。把剩下的面粉撒在面团周围 ， 即成柿子面 。
4、取柿子面剂一块（约50克）拍平 ， 包入15克糖馅 ， 制成柿子饼坯 。
5、将三扇鏊烧热 ， 在底鏊倒入菜籽油50克 ， 将饼坯平放鏊里 。
6、用铁铲翻转轻轻压一下 ， 盖上鏊烙烤5-6分钟 ， 底面发黄时再翻转面 ， 加菜籽油25克烙5分钟 ， 待两面火色均匀即成 。
【柿子饼怎么做呢 柿子饼做法介绍】7、柿子饼又称柿饼 ， 是柿子作成的饼状食品 ， 是中国著名的传统小吃 。营养价值很高 ， 所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右 。柿饼风干后表面呈现白色物质为柿霜 ， 主要成分果糖 ， 由于柿饼为干果类果脯 ， 天然晒制而成 ， 水分的蒸发 ， 溶于水中的果糖在此过程中析出 ， 形成柿霜 。
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