大闸蟹蒸法窍门 螃蟹怎么蒸才正确
1、所需食材：螃蟹、姜、醋、大蒜 。
2、海鲜市场挑选新鲜的活螃蟹 ， 螃蟹要首选活力强、爬得快 ， 吐沫多且有声音的活蟹 ， 用手触碰一下螃蟹的腿 ， 能迅速轻松翻身的螃蟹就是新鲜的螃蟹 。
【大闸蟹蒸法窍门 螃蟹怎么蒸才正确】3、将买回来的螃蟹 ， .先把螃蟹身上白色的丝和绑螃蟹的皮筋剪掉 ， 这样蒸出来就不会有皮筋味 ， 然后用牙刷在流动的清水下将螃蟹壳刷洗干净 。
4、上锅蒸螃蟹 。蒸锅中加入适量冷水 ， 不要太多 ， 要离蒸屉有3~5cm的距离 ， 将螃蟹肚子朝上 ， 背壳朝下摆放在蒸屉中 ， 在螃蟹上面放上一块儿姜片去腥 ， 这样可以让螃蟹受热均匀 ， 而且蟹黄也流不出来 。
5、根据螃蟹的大小 ， 蒸锅内上气开始计时 ， 小一点的蒸12分钟就可以 ， 稍大一点的蒸15分钟 。
6、螃蟹一定要蒸熟再吃 ， 但也不要蒸时间太久 ， 时间久了 ， 螃蟹肉就会变老发柴 。
7、最后调制一份姜醋汁 ， 切适量的姜、蒜末 ， 加入食醋调成姜醋汁 ， 将螃蟹肉蘸着姜醋汁一起吃 ， 美味又营养！
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