家烧支鱼和清蓫做法
【家烧支鱼和清蓫做法】1、先将青占鱼肚子内的内脏掏干净 ， 鱼鳍鱼鳃剪掉 ， 清洗干净 ， 控干水分备用 ， 如果是菜场买回来当天不吃的话就不要让卖鱼的帮忙杀干净 ， 因为放冰箱冰冻的话最好的连着内脏一起保存 ， 这样吃的时候再杀味道才会鲜美；
2、将生姜切片 ， 大蒜拍碎切沫 ， 干辣椒切碎 ， 葱切段备用；
3、锅烧热放油 ， 将生姜、大蒜、干辣椒依次放入锅内 ， 煸出香味；
4、然后将控干水分的青占鱼放入锅内 ， 放盐 ， 改中火煎；
5、当鱼的两面都煎的变黄了 ， 将开水倒入锅内 ， 水量不要没过鱼身 ， 加入少量白砂糖、适量生抽、适量味精；
6、当水再次翻滚时 ， 盖好锅盖 ， 改大火焖；
7、大约五到八分钟后 ， 将切好的葱段放入锅内 ， 再将未收干的汤汁淋在葱段上 ， 就可以出锅 。
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