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鸡怎么做口水鸡 口水鸡的做法

1、两只大琵琶腿或者一只整鸡 ， 葱姜蒜适量 ， 八角 ， 花椒 ， 花生米 ， 食盐 ， 生抽 ， 陈醋 ， 白芝麻 ， 料酒 ， 红油 ， 白砂糖 ， 冰块 。
2、先将鸡腿和葱姜蒜清洗干净 ， 随后将鸡腿放入盘中不做处理 ， 将生姜一部分切片 ， 一部分切末 ， 大蒜切末 ， 香葱一部分打成葱结 ， 一部分切成葱花 。将姜片和葱结放入一个盆中 ， 再将适量的花椒和八角两个也放入盆中 ， 把准备好的花生米也用刀拍碎 ， 只放在一旁备用 。
3、起锅 ， 大火烧水 ， 将盆中的调料放入锅中 ， 再加入适量的食盐和料酒 ， 用锅铲搅拌均匀 ， 随后将水烧开 。待水沸腾了之后 ， 将鸡腿下入锅中焯水 ， 时间只需要5秒 ， 然后将鸡腿用漏勺捞出 ， 放入凉水中放凉 ， 时间也是5秒钟 ， 然后再重复刚刚的操作3遍 ， 3遍之后 ， 就可以继续放在锅中焖煮 ， 等水沸腾之后 ， 关火焖煮 ， 时间约为20分钟 。
4、将刚刚切好的姜末和蒜末放入一个大碗中 ， 然后再在碗中加入食盐半勺 ， 生抽10勺 ， 红油10勺 ， 白糖1勺 ， 陈醋5勺 ， 白芝麻5勺 ， 有条件的可以在其中加入高汤 ， 没有的话就加入热水 ， 用筷子进行搅拌 ， 搅拌均匀之后放在一旁备用 。
【鸡怎么做口水鸡 口水鸡的做法】5、待鸡肉煮好之后 ， 在盆中放入冰块 ， 再加适量的清水 ， 再将鸡肉从锅中捞出来放入盆中约15分钟 ， 随后将其取出 ， 将鸡肉切成块 ， 整齐的摆入盘中 ， 再将刚刚调制好的酱汁和切好的葱花和花生碎也撒在盘中 。

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