风干小乳猪怎么做 怎么做风干小乳猪
1、准备小乳猪一只（3000克） ， 精盐200克 ， 白糖100克 ， 八角粉5克 ， 五香粉10克 ， 南乳25克 ， 芝麻酱25克 ， 白糖50克 ， 蒜5克 ， 生粉25克 ， 汾酒7克 ， 糖水适量 。
2、将净光乳猪从腔劈开 ， 使猪身呈平板状 ， 然后斩断第三、四条肋骨 ， 取出这个部位的全部排骨和两边扇骨 ， 挖出猪脑 ， 在两旁牙关各斩一刀 。取125克香料匀涂猪内腔 ， 腌30分钟即用铁钩挂起 ， 滴干水分后取下 ， 将除香味料及糖水外的全部调料拌和 ， 匀抹内腔 ， 腌20分钟后叉上 ， 用沸水遍淋猪身使皮绷紧、肉变硬 。
【风干小乳猪怎么做 怎么做风干小乳猪】3、将烫好的猪体头朝上放 ， 用排笔扫刷糖水 ， 用木条在内腔撑起猪身 ， 前后腿也各用一条木条横撑开 ， 扎好猪手 。点燃炭火 ， 拨作前后两堆 ， 将猪头和臀部烤成嫣红色后用针扎眼排气 ， 然后将猪身遍刷植物油 ， 将炉炭拨成长条形通烤猪身 ， 同时转动叉位使火候均匀 ， 至猪通身成大红色便成 。
推荐阅读
- 韭菜小炒牛肉教程 韭菜炒牛肉怎么做
- 厨房小怎么办
- 丁光迪小柴胡与通幽各半汤的配方组成
- 丁光迪小柴胡当归四逆汤的配方组成
- 小说钢铁是怎样炼成的分析
- 三阶魔方共有多少和小块
- 怎样煮小米稀饭好吃 4步做出美味小米稀饭
- 主角名叫徐涛是那本玄幻小说
- 阴唇长小疙瘩的原因有哪些
- 经期小腿酸痛是怎么回事