棋子肉烧饼的做法 棋子肉烧饼的经典做法
1、做法一
把肉剁成末，和葱、面酱、香油等调匀成馅 。制瓤 。成形：将剩余的面粉加水和匀成水面团，再擀成圆片，把面瓤放在水面片上，前后对折，用面杖把两侧擀平封口，再擀成长方形，切去左右毛边，横切为两块，分别卷成面卷，再揪成小剂 。取一剂用拇指在面卷接茬处按窝 。放入肉馅，缩口，用左手食指拇指提住饼坯轻轻转动呈棋子形后，将光面撒匀麻仁，放在烤盘内 。烘烤 。特点：杏黄色，形如棋子，外酥里嫩 。
【棋子肉烧饼的做法 棋子肉烧饼的经典做法】2、做法二
面粉100克、盐1克、砂糖7克、酵母2克、水55克拌匀，揉出面筋，放温暖处发酵20分钟；纯芝麻酱 40克 、砂糖40克、芝麻、植物油拌匀；将面团擀成饼，包住料，再擀成方饼；三折后擀平，反复四次，最后擀成一个长方形；喷水适量，面上撒上芝麻，再涂一层油；分切成8 块长方形，在温暖处静置20分钟发酵； 烤箱预热 180摄氏度后，烤盘涂油，放入烧饼坯子，在中层烘烤10分钟 。注意不要烤糊了 。
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