春饼的做法和配菜 春饼的面皮是怎么做的
1、主料：面粉200克、盐5克、水110克 。
2、辅料：绿豆芽100克、豆腐皮1张、香菇2朵、土豆1个、胡萝卜半根、韭菜1小把、香菜1棵、姜2克、大葱1段、色拉油15毫升、盐2克、五香粉1小勺、芝麻油几滴 。
3、做法：
（1）面团材料放在盆里 ， 先用筷子搅成絮状 ， 然后再用手揉成光滑面团 ， 醒发半个、小时 。
（2）醒发后的面团再次移到揉面垫上 ， 再次揉5分钟 ， 面团变得细腻光滑 ， 延展性也很好 ， 这样的面团待会才会容易擀开 。
（3）分成大约20克左右的小剂子 。
（4）把面剂子擀开成饼状 ， 不用擀太大 ， 待会还要再次操作 。
（5）擀好的面片用刷子刷一层薄油 ， 5个一摞摞起来 。
（6）依次把三摞饼擀波 ， 因为刷了油不用担心会黏到一起 。
（7）擀好的饼放进蒸锅里 ， 上汽后蒸10分钟 。
（8）蒸饼的时候开始准备蔬菜 。这里准备了胡萝卜、豆腐皮、韭菜、香菇、土豆和绿豆芽 ， 不仅好吃而且五颜六色 。土豆去皮切成丝 ， 胡萝卜切成丝 ， 香菇切薄片、豆腐皮切成丝 ， 韭菜切段、香菜茎和叶子分开切碎 ， 葱姜切丝 。
（9）炒锅放油 ， 先放入香菜茎葱姜丝炒香 。
（10）再根据蔬菜的易熟程度依次放入蔬菜炒熟 。这些蔬菜的顺序是胡萝卜、香菇、豆腐皮、豆芽、土豆丝、韭菜和香菜 。最后加盐和五香粉调味 ， 淋入少许芝麻油提香 。
（11）这时候饼也蒸熟了 。轻轻一揭就能揭开了 ， 饼皮透亮 ， 薄如蝉翼 ， 非常漂亮诱人 。
（12）春饼铺在盘子里 ， 放上刚才炒好的蔬菜 。
【春饼的做法和配菜 春饼的面皮是怎么做的】（13）卷起来 ， 薄如蝉翼的春饼能透出来蔬菜的五颜六色 ， 很有食欲 。
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