怎么做鱼腐好吃？学做鱼腐需要哪些食材？为您提供鱼腐的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味鱼腐 。
工艺：炸，难度：初中水平，人数：2人份，口味：咸鲜味，准备时间：30分钟，烹饪时间：<30分钟
做鱼腐所需食材：主料：鱼肉4条，鸡蛋4个
辅料：生粉2茶匙，盐2茶匙，植物油适量，胡椒粉少许
教您鱼腐的家常做法，鱼腐怎么做好吃1.鸡蛋先打散备用 。
2.鱼肉清洗干净去除鱼血，目的是令刮出来的鱼青雪白 。
3.用刀将鱼肉刮至鱼瘦肉（皮下红色的鱼肉）备用 。刀要磨锋利，这样才容易将鱼肉刮出来，如果怕麻烦的话可以将鱼肉去皮去鱼瘦肉，然后剁或者用搅拌机弄成鱼蓉也可以 。
4.刮好的鱼肉加入2茶匙的盐、胡椒粉、生粉，之后再加入少许水像揉面团那样不停的揉至鱼肉完全吸收了水份为止，这样做的目的有二：一、调一个底味，二、在揉的过程中用手感觉一下有没有鱼骨，有要立刻取出避免吃时有鱼骨（盐看鱼肉份量大小，不用完全调好味，因为鱼腐一般最后还要煮的，所以只需有少许底味即可 。）
5.往调好味的鱼肉团里分次加入鸡蛋液，每加一次就不停的揉至鱼肉完全吸收了鸡蛋液后再加下一次，我这里加了4次 。
6.揉至鱼肉团糊状即为完成 。
【鱼腐的做法（青少年食谱）】7.油锅里放油，烧至有烟时立刻调小火，用汤匙将鱼肉团按自己喜好大小放在油锅里炸，炸的过程中会慢慢变大涨起，当炸至金黄色即可 。
8.上碟后的鱼腐可立刻品尝，也可以火锅时放入去，或者上汤菜时放一些入去增加鱼鲜味 。鱼腐细嫩无骨，最适合小孩与老年人品尝 。
鱼腐烹饪技巧：1、刀一定要锋利，这样刮鱼青会比较容易；2、剩下的鱼瘦肉与鱼皮因为较多骨可以煎一下加入水煮一个汤；3、鱼肉团每次加入水或者液体都要揉至完全吸收才能再加入液体，鸡蛋液一定要分次加入，否则成品不软滑；4、炸鱼腐时一定要用慢火，不用过急；5、揉好的鱼肉团除了炸也可以在做上汤料理或者火锅时加入；6、鱼肉的话一般鲮鱼肉最好，如果没有用其它鱼也可以 。
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