带你品味珠海饮食文化
“靠山吃山靠水吃水”这句话说得一点都没有错 。我国不同的地理位置形成了我国不同的饮食文化 ， 临海城市的饮食文化多以海鲜菜肴为主 ， 而处在内陆地区则刚好相反 。有很多人问珠海到底有什么特色菜？其实吃海就是珠海人的生活特色 ， 那么接下来就让我们去看看珠海文化中的饮食习惯和特色菜吧 。
珠海特色美食除了较受欢迎的除粤菜外 ， 还有川菜、湘菜、北方菜系、潮汕菜及西餐 。吃川菜 ， 免不了要去沸腾渝乡、重庆酒家等 ， 而伙工殿、满庭湘、乌龙山等则以湘菜出名 ， 北方菜集中在天香园、东北人、北方饺子王等几家 。珠海有为数不少的潮汕人 ， 所以潮汕菜也很受欢迎 ， 潮香、国宾新海利等是食客常去捧场的地方 。只有真正去了珠海 ， 吃过了 ， 才会真正知道珠海有什么特色菜 ， 珠海的特色菜有何无与伦比的魅力 。
斗门沙虾
斗门得天独厚的自然环境 ， 咸淡水适度的水域 ， 最有利于沙虾生长 。因此 ， 斗门的着名土特产沙虾具有鲜、甜、美、脆等特点 ， 是食客推荐的美食 ， 配以海鲜酱油 ， 味道鲜美 。通常做法有白灼、椒盐、盐焗等 。
【带你品味珠海饮食文化】珠海膏蟹
珠海地处珠江和西江的出海口 ， 咸淡水交界 ， 海岸线长 ， 滩涂广阔 ， 这里盛产的蚝和白蚬是膏蟹的上等食料 ， 加上沿岸工业污染少 ， 出产的螃蟹没有内河和淡水湖生产的螃蟹那种泥草腥味 。南水、淇澳两岛和斗门五山出产的膏蟹味道特别鲜美 。其蟹肉厚膏多 ， 膏充满蟹盖 ， 人称之为“顶角膏蟹” 。用以制作“蟹黄扒瓜甫”、“蟹肉炒鱼肚”、“蒸膏蟹”及“蟹肉银针桂花翅”、“稣炸蟹盒”等菜式 ， 堪称佳馔 。吃螃蟹最好在冬前春后 ， 这时的膏蟹正是“蟹封嫩玉双双满 ， 壳近红脂块块香” 。
金湾大海虾
又称大明虾 ， 为海产八珍之一 。因为新鲜 ， 吃起来特别有弹性 ， 一口咬下 ， 肉质鲜爽 ， 外皮焦香 ， 滋味甚美 ， 完全保持了虾的原味 。再咬上一口 ， 一股海的气息扑面而来 ， 满足感油然而生 ， 因而被大家一致认为最有“海的感觉”的代表食品 。其经典做法是干煎 ， 为了保持其海虾的鲜味 ， 只将其用盐花腌渍十多分钟 ， 再没有加其他配料 ， 干煎则时间的把握最为关键 ， 以煎至虾壳脆、肉滑嫩为最好 ， 如时间过长则虾肉会显得干 。除此之外 ， 还可以用茄汁焗或炭烧的做法 ， 也同样鲜美脆嫩 。
浪漫蚝情
得月楼饮食有限公司的招牌菜 。被评为“珠海十大名菜”之首 。采用珠海四大美食—横琴贵妃蚝为主原材料 。色泽艳丽、蚝嫩汁美、营养丰富、滋补强身 。
渔歌唱晚
珠海度假村酒店的招牌菜 。该菜制作讲究 ， 先把濑尿虾背上的硬壳剪掉 ， 在中间开一刀 ， 酿入酒店秘制的咸淡水虾胶 ， 再上一层炸粉丝 ， 待油烧开 ， 放入已酿好的濑尿虾炸至金黄即可 。上菜时配以一个用面类做好的网及一樽捕鱼翁雕塑 ， 使该菜更具文化特色 。
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