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吃饭应该多吃有颜色的蔬菜（蔬菜食疗）

蔬菜食疗

当人们厌倦了油腻的大鱼大肉 ， 蔬菜正越来越多地成为现代人餐桌上的主角 ， 种类繁多、色彩缤纷的蔬菜让人眼花缭乱 ， 你知道怎样吃才不会吃错吗?对男人来说 ， 多吃有色的蔬菜 ， 对身体大有裨益 。我们按照颜色的由浅到深 ， 把蔬菜分为白色蔬菜、黄色蔬菜、红色蔬菜、绿色蔬菜、紫色蔬菜和黑色蔬菜 。
一般来说 ， 蔬菜的颜色深浅与它的营养含量成正比 ， 即颜色越深营养价值越高 。比如红萝卜的营养价值就比白萝卜高 ， 而莴笋叶的纤维素含量超出莴笋许多 。
白色蔬菜：常见的白色蔬菜有莲藕、白萝卜、竹笋、茭白、花菜、冬瓜等 。
食用白色蔬菜能起到缓解情绪 ， 调节血压和强化心肌的作用 ， 其中尤以白萝卜益处最多 。民间自古就流传着“萝卜上街 ， 药铺停歇”的俗语 ， 白萝卜除了能刺激食欲 ， 帮助消化 ， 化痰生津外 ， 还能起到抗病毒和防癌的功效 。
值得一提的还有花菜 ， 乳腺癌一直是癌症中的高发病 ， 可别认为乳腺癌只是女人的专利 ， 医学证明 ， 男人也同样存在引发乳腺癌的危险 ， 而花菜中所富含的叫做吲哚氯的化合物 ， 能有效降低活性雌激素的浓度 ， 起到预防乳腺癌 ， 提高抵抗力的作用 。
黄色蔬菜：黄色蔬菜给人清新脆嫩的视觉感受 ， 包括韭黄、南瓜、金针菜、卷心菜等 。黄色蔬菜富含维生素E ， 能减少皮肤色斑 ， 延缓衰老 。此外 ， 黄色蔬菜中富含的β胡萝卜素 ， 能调节上皮细胞的分裂和再生 。对于爱美的现代男人来说 ， 是不可或缺的食物 。
红色蔬菜：红色蔬菜是男人和女人都喜爱的食物 ， 西红柿、红辣椒、红萝卜等属于红色蔬菜类 。这类蔬菜给人醒目、热烈的感觉 ， 能刺激神经系统的兴奋 。红色蔬菜中除了各种维生素外 ， 还含有一种特殊的抗感冒因子 ， 能增强人体对感冒的抵抗力 ， 同时对心脏和小肠有很大的好处 。
绿色蔬菜：绿色蔬菜含有丰富的维生素C、B1、B2 ， 还含β胡萝卜素及多种微量元素 。
绿色蔬菜给人的感觉是明媚、鲜嫩、味美 。这些蔬菜对高血压及失眠者有一定的镇静作用 ， 并有益肝脏 。拿芹菜来说 ， 它富于营养 ， 据营养学家测定：每一百克芹菜中含蛋白质2.2克 ， 钙160毫克 ， 磷6毫克 ， 铁8.5毫克 ， 以及胡萝卜素 ， 维生素C ， 维生素B1等 ， 其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高一倍 ， 钙和铁含量比西红柿高20倍 ， 芹菜由于富含纤维素 ， 同时还含有一种发挥发性芳香油 ， 可增进人们食欲 ， 刺激胃酸分泌 ， 促进胃肠蠕动 ， 促进血液循环 ， 因此 ， 具有降血液中粘稠度 ， 降低血压 ， 保护血管以及增强免疫的功能 。可辅助治疗血压 ， 动肪硬化 ， 神经衰弱 ， 失眠 ， 便秘等多种疾患 ， 堪称老少皆宜的时令佳蔬 。芹菜不仅可食还可药用 ， 自古就有“药片”之誉 。芹菜性味寒凉甘苦有清热止血 ， 平肝祛风清利湿浊等功效 。绿色蔬菜还含有酒石黄酸 ， 能阻止糖类变成脂肪 ， 所以肥胖者应多吃绿色蔬菜 。
紫色蔬菜：紫色蔬菜有紫茄子 ， 扁豆等 。
它们有调节神经和增加肾上腺分泌的功效 ， 食之味道浓郁 ， 使人心情愉快 。最近的研究还发现紫茄子维生素P含量高达0.72毫克 ， 茄子与蕃茄相比蛋白质和钙的含量分别比蕃茄高3.8倍和2.75倍 ， 茄子和其他蔬菜所不同的是它在天然食物中含维生素P较高 。维生素P是人体必不可少的14种维生素之一 。它能增强身体细胞之间的粘附力 ， 提高微血管的强力 ， 防止血管脆裂出血 ， 保持血管的正常形态 ， 因而有保护血管防止出血的作用 ， 可以而降低脑血管栓塞的机率 ， 可以改善血液循环 ， 对心血管疾病的防治有着良好的作用 ， 对高血压、咯血 ， 皮肤紫斑患者有裨益 。
黑色蔬菜：黑色蔬菜有黑茄子、海带、黑香菇 ， 黑木耳等 。
【吃饭应该多吃有颜色的蔬菜（蔬菜食疗）】黑色是高贵的象征 ， 给人以质朴、强壮的感觉 。并能刺激人的内分泌和造血系统 ， 促进唾液的分泌 ， 有益肠胃 ， 帮助消化 ， 黑木耳具有帮助消化纤维一类物质的特殊功能 ， 还可使头发乌亮、牙齿不脱 ， 还含有一种能抗肿瘤的活性物质 ， 可防治食道癌、肠癌、骨癌 。
据研究证实 ， 黑木耳中的“多糖体”物质是一种抗癌成分 ， 对肿瘤有抑制作用 ， 并有免疫特性 。另外每日用15克干黑木耳 ， 泡发后做菜吃 ， 还能起到防治高血脂、高血压、动硬化、冠心病和脑中风等作用 。

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