庞多米对面包一直有种偏爱，不过因为发酵上的耗时之长，所以很少动手 。这次收到长帝的3.5版新机，不仅上下管分开还具有发酵功能，自然是需要尝试一下的，所以这一贴主要针对的是发酵功能和上下管分开的尝试 。
因为面包的基础发酵最适合温度是28℃，湿度是75%；最后发酵最适合温度是32-38℃，湿度是75%-85%，而3.5版特定的发酵是40-60℃，所以进行发酵的时候建议开箱门进行制作 。为防焦头和内力不熟，所以上管调成150°加烤了10分钟 。
拍照已经是傍晚了，出炉也只大概凉了一下就开切了 。
【庞多米】（参考分量：450克模具一个）
材料：
高粉260克、干酵母5克、细砂糖37克、水175克、盐3克、黄油30克
【庞多米的做法（家常菜）】步骤：
1、除黄油外的所有材料放入厨师机一档成团转三档至粗膜状态；
2、放入黄油二档搅匀后换成三档搅打至出薄膜状态；
3、取出面团，整成圆形，拢好，收口朝下放入底部抹油的盆里盖上保鲜膜；
4、烤箱按发酵键进行基础发酵，放一碗水在下层，开烤箱散热；
5、面团膨胀至2-2.5倍时取出；
6、面团排气后分成三等分；
7、滚圆盖保鲜膜松弛15分钟；
8、每份面团擀成牛舌状；
9、翻面后从上往下进行第一次擀卷，再松弛15分钟；
10、重复8-9的动作进行第二次擀卷，放入土司模内；
11、盖上盒盖，同基础发酵一样，至8分满开盖刷糖水；
12、180°，底层、40分钟后上管转150°加烤10分钟 。
有了内置灯泡，看着面团在里面的变化，烘焙变得更美好了
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