蒜薹炒饭 怎样做蒜薹炒饭
1、蒜苔20根 ， 鸡蛋适量 ， 黄豆酱 ， 酱油适量 ， 盐适量 。
2、蒜苔洗净 ， 切成小颗粒或者短条状 。
3、鸡蛋打散 ， 加一点凉水 ， 拌匀备用 。加水炒出来更嫩 。
4、锅中热油 ， 这时候要多放点油 ， 大概2-3勺 ， 防止鸡蛋粘锅 。倒入鸡蛋 ， 并不停用筷子顺时针搅动 ， 直到没有鸡蛋水 ， 盛出 。全程用大火 。这样鸡蛋就是小碎块的样子 。
5、锅中热油 ， 正常炒菜油量 ， 大概1勺 ， 将油滚一圈锅壁 ， 倒入蒜苔 ， 时不时翻炒一下 ， 直到蒜苔变软稍微变色 ， 整体体积缩小 ， 这时候就半熟了 。改中小火 ， 加入海天黄豆酱 ， 用舀酱的汤勺将蒜苔与酱翻炒均匀 。
【蒜薹炒饭 怎样做蒜薹炒饭】6、还是中小火 ， 倒入鸡蛋 ， 继续翻炒均匀 ， 要不停用勺子翻炒 ， 因为一开始倒入鸡蛋是成团的 ， 最后均匀的样子是蒜苔颗粒与熟鸡蛋颗粒均匀地结合在一起 ， 没有大块状的鸡蛋 ， 翻炒均匀即可出锅 。
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