上海菜饭做法简单是气血双补食谱的常见菜 ， 不一定要看上海菜饭视频才能学会 ， 但怎么做上海菜饭最好吃 ， 跟着的做法图解来做这道上海菜饭吧 。
上海菜饭的介绍：
美味不一定要大鱼大肉,山珍海味,白米和青菜照样能做出令人难忘的味道.对上海菜饭的记忆,是小时候妈妈做的那一碗,油润润,香味扑鼻,每次吃菜饭,不用别的菜配,我就能吃两碗.做上海菜饭,很多人把青菜和肉类炒过,然后跟米一起放电饭煲煮熟,虽然这样做出来的菜饭味道很好,但是青菜经过长时间的烹煮,颜色变黄了.我喜欢妈妈煮的那种菜饭,青菜碧绿碧绿的,跟米饭的润白搭在一起,甚是好看,味道照样赞的很!诀窍在于,青菜不是跟米一起煮,而是要在米饭煮起后再放,后面焖米饭的时间也要控制在十分钟以内,否则菜就黄了.当然正宗的上海菜饭里面的菜就是黄黄的,如果你喜欢吃这种,青菜就不需要后面放了,直接跟饭一起煮吧,还省事,嘿嘿!搭米饭的肉类,我用了咸肉和火腿,也可以换成广东香肠和猪肉,看自己喜欢了.
【上海菜饭的做法（气血双补食谱）】上海菜饭的食材和调料：
青菜(上海青)白米咸肉火腿盐熟猪油味精
教您上海菜饭的家常做法 ， 如何做上海菜饭才好吃
一、米洗净 ， 入电饭煲放适量水 ， 浸泡半小时以上 。这里水要比平时稍微多一点点 ， 因为菜饭煮如果硬了就不好吃了
二、把咸肉和火腿切成丁
三、咸肉丁和火腿丁放入浸泡好的米中 ， 盖锅盖 ， 插电 ， 按煮饭键
四、小青菜洗净切碎 。做上海菜饭最好用上海青 ， 选颜色深的 ， 颜色越深越糯 ， 最好是下过霜的 ， 就更甜糯了
五、电饭煲里的米饭煮起来 ， 开始冒泡泡的时候 ， 起个小油锅 ， 煸炒青菜 ， 不要炒太久 ， 煸透就可以了
六、炒好青菜 ， 电饭煲里的水差不多要干了 ， 赶紧把炒好的青菜放进去 ， 铺在饭的表面 。等电饭煲的煮饭键跳起 ， 再焖十分钟 ， 开盖 ， 加适量熟猪油和少量味精拌匀 ， 就可以装碗开吃了 。我这里因为加了咸肉一起烧 ， 感觉咸味够了 ， 所以没有加盐 。你们做的时候可以尝下饭 ， 淡的话加点盐 。要记住 ， 焖的时间不要超过十分钟 ， 否则青菜照样要黄掉的
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