准备时间：10分钟内
制作时间：10分钟内
用餐人数：1-2人
苦瓜煎蛋的简介：苦瓜，特别适合夏天吃的食材之一，夏天吃苦瓜不但可以解暑清热，还可以强健肠胃和帮助消化 。这个苦瓜煎蛋，建议苦瓜切得细碎一点，把胡萝卜和苦瓜先飞水再煎，这样的话，苦瓜和胡萝卜都已经熟了，就可以大大减少煎蛋的时间 。煎蛋时火不要太小，用中小火来煎，可以让表层有点松脆的口感更香更好吃 。
苦瓜煎蛋的食材：主料：鸡蛋3个苦瓜250g胡萝卜100g辅料：油适量盐适量生粉适量苦瓜煎蛋的做法图解步骤：1.苦瓜清洗干净，去籽后切碎，胡萝卜削皮切碎，鸡蛋磕进大碗；
【苦瓜煎蛋的做法（肝炎食谱）】2.苦瓜中放盐，用手抓几下，腌几分钟出水后冲洗干净；
3.把胡萝卜放进锅里，加入水，煮开；
4.加入苦瓜，再次煮开；
5.捞出苦瓜和胡萝卜，放进凉水中过冷；
6.蛋液中加入水淀粉，搅拌均匀；
7.把胡萝卜和苦瓜倒入蛋液中，加盐调味，搅拌均匀；
8.热油锅，倒入苦瓜胡萝卜蛋液，中小火煎；
9.因为蛋液比较厚，所以盖上锅盖可以让它熟得快点；
10.晃动平底锅，蛋饼可以移动时，翻面，煎至另一面也可以移动即可 。
小贴士：一、让苦瓜不苦的两个有效方法：
1、放盐腌渍后冲洗干净，可以减少苦味；
2、飞水后的苦瓜可以减少苦瓜；
二、做这个苦瓜煎蛋的时候，翻面很容易弄烂，给大家分享一个保险的方法：
取一个刚好可以放进平底锅的平碟，当蛋饼凝固可以翻面的时候，把平碟倒扣在蛋饼上面，翻过来，碟在下，平底锅在上，这样整个蛋饼就完整地倒在碟子上了 。然后把蛋饼滑进平底锅，继续煎即可 。
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