炒饼一直以来由于它的快手、营养而深受好多朋友的喜爱，并且配菜可以很随意的加入自己喜爱的蔬菜、蛋类等，更是深入平常百姓家 。可是呢，炒饼虽然简单，但是不掌握几个要点也会不成功，不信你试试宝妈家的做法，保证你全家都爱吃，并且我敢说绝对超过外边的好几倍：不干、不油腻、滋润入味，如果你没做到这几点，那么可以参考一下下边的做法，特别是要点要好好看哟！
就说今天宝妈家的这款炒饼吧，选的配菜是时令也最便宜的圆白菜，市场上一块钱一个，个头虽不太大，但用两回足够了 。另外我又加了鸡蛋增加了营养，这款炒饼我经常用它来做早餐，可以平常多买些分成小袋冷冻，提前拿出来回温化开，早起这一份炒饼10分钟准搞定，再配个汤或粥，绝对是很不错且受全家欢迎的早餐
以下食材是3口人的量，人口少减量操作 。
食材：圆白菜150克，细饼丝350克，鸡蛋2个，葱花少许，酱油1汤匙，盐适量，植物油适量
厨具：炒锅
过程：
1 备好主要食材，饼丝我买的是现成的，细的饼丝炒出来的口感最好（要点1）
2 圆白菜切粗丝
3 泡水洗净后控水备用
4 鸡蛋打散，切少许葱花
5 锅内入植物油（一次多加些，一会炒饼直接用这个油更香），油冒烟的时候倒入蛋液（高油温鸡蛋吸油少，蓬的大）
6 蛋摊好后用筷子夹到碗里备用
7 利用锅里的余油，小火把葱花煸出香味
8 倒入圆白菜丝，铺平
9 把饼丝铺在圆白菜上
10 盖上盖子，中小火焖
11 中途不要离开，打开盖子，翻开一小块观察一下：汤还有一些，这样还不行，接着小火收汁
12 再翻开看一下，几乎看不到汤汁就可以了（要点2）
13 翻拌均匀，火稍微开大一点点，撒入盐拌匀
14 倒入鸡蛋翻拌均匀
15 中火不断翻炒到饼丝有些油亮即可关火 。（要点3炒到这个时候的饼丝不干、不水、不腻）
宝妈小贴士：
1 饼丝要选细的，这样更入味，口感也不干
2 汤汁要收到快没的时候最合适
【这炒饼滋润不干、不油腻、入味，只要三个要点，上桌肯定被抢光（厨房百科）】3 油冒烟的时候倒入蛋液（高油温鸡蛋吸油少，蓬的大）
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