本食谱来自王桃子老师分享的大米发糕的做法，所属分类：主食、发糕、午餐，需要烹饪时间：10-30分钟，烹饪难度：切墩(初级) 。
怎么做大米发糕好吃？学做大米发糕需要哪些食材？教你轻松做出好 吃好看的大米发糕 。
前几天，“xiaoxiao”在公众号上留言给我，问“有没有不加鸡蛋和牛奶的蛋糕？”因为她在哺乳期，宝宝对牛奶蛋白过敏，可是她非常喜欢吃蛋糕，外面卖的蛋糕又都会放鸡蛋和牛奶，所以就想着在家试着自己做 。我想来想去，那不就是我们中国的传统美食 — 发糕吗！“发糕”不但口感绵软香甜，而且制作起来非常简单，用家里的蒸锅就可以搞定~那今天我们就来一起做吧！
做大米发糕所需食材：主料：米粉300g，水300g，糖50g，酵母粉3g
辅料：果干适量
大米发糕的做法步骤：1. 将酵母和糖溶于40度左右的温水中，40度是个什么概念呢？就是手摸起来有点温温的，不会觉得烫，这个温度最适合酵母菌生长的 。温度太高会把酵母菌烫死，温度太低酵母菌又会休眠不工作
2. 加入米粉，搅拌均匀做成面糊
3. 在容器上刷油防止脱模粘连，或者在垫上油纸防粘，摆放上果干，我女儿爱吃蔓越莓，你可以根据自己的喜好添加果干
4. 盖上保鲜膜，放在温暖的空间里进行发酵，夏天室温即可，冬天要放在暖气旁边，具体发酵时间的长短，要以面团增大至2倍为准，一般夏天30分钟，冬天比较冷，有时候需要1个小时
【大米发糕的做法（闽菜）】5. 发酵至2倍大后，直接上蒸锅，中高火30分钟，出锅脱模即可
温馨提示：如果你也像“xiaoxiao”这样，有一些关于美食的疑问或者建议，都可以在公众号“桃子妈妈的幸福时光（taozimamaxingfu）”里给我留言，我会尽量回复每一位朋友！很高兴和大家成为朋友~
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