怎么做川味盐煎肉好吃？需要哪些食材？提供川味盐煎肉的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的川味盐煎肉 。
分类：热菜 ， 川菜 ， 秋季食谱 ， 冬季食谱
使用的厨具：平底锅
口味：中辣 ， 工艺：煎 ， 耗时：十分钟 ， 难度：普通
盐煎肉与回锅肉的做法和口感十分相似 ， 不同之处在于回锅肉是先煮再炒 ， 口感软烂 ， 而盐煎肉是直接炒出来的 ， 其肉片更有韧劲 。
做川味盐煎肉所需食材：主料：五花肉300克 ， 青椒1个
辅料：黄酒5克 ， 郫县豆瓣酱30克 ， 酱油5克 ， 永川豆豉30粒 ， 姜末3克
川味盐煎肉的家常做法 ， 最正宗的川味盐煎肉怎么做好吃
一、备食材：青椒洗净掰片 ， 豆豉捏散 ， 郫县豆瓣剁细 ， 姜切末 。
二、五花肉稍冻 ， 去皮 ， 切成3毫米的片 。
三、锅烧热 ， 倒适量的油 ， 烧至六成热是下肉片 ， 用火煸炒半分钟左右 ， 放豆豉再颠翻煸炒均匀 。
四、火关小些 ， 将肉推到一边 ， 放入郫县豆瓣酱 ， 温油炒香 ， 直至出红油 。
五、开中大火放姜末 。
六、放入黄酒和酱油 。
七、将肉片炒香 ， 约半分钟 。
八、最后将青椒翻炒15秒钟 。
九、关火出锅 。
做川味盐煎肉的小窍门：1、豆豉最好选永川的 。
2、肉片不能切得太小 ， 柔则其中的水分蒸发太快 ， 成菜后影响口感 。
3、豆瓣酱要事先用刀剁碎 。
4、豆瓣酱要煸透才能出香气、出红油 。
5、青椒入锅后不能炒太久 ， 否则口感不脆 。
6、豆豉、郫县豆瓣 ， 酱油含盐量较高 ， 所以不用再放盐
【川味盐煎肉的做法（川菜）】
推荐阅读
- 川味干烧臊子鱼的做法（川菜）
- 四川席桌必备——坨子肉的做法（川菜）
- 鱼香肉丝的做法（川菜）
- 川味儿辣子鸡的做法（川菜）
- 怎样做酱牛肉好吃又简单 酱牛肉的做法
- 回锅肉的做法（川菜）
- 水煮肉片的做法（川菜）
- 用火锅底料怎么做红烧鸭肉 怎么用火锅底料做红烧鸭肉
- 羊肉汤怎么做好吃又简单的做法 简单又好吃的羊肉汤的做法
- 皮皮虾肉炒圆白菜怎么做 如何做皮皮虾肉炒圆白菜