怎么做白切鸡配姜葱蓉（正宗蘸料）好吃？学做白切鸡配姜葱蓉（正宗蘸料）需要哪些食材？为您提供白切鸡配姜葱蓉（正宗蘸料）的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味白切鸡配姜葱蓉（正宗蘸料） 。
做白切鸡配姜葱蓉（正宗蘸料）所需食材：主料：鸡腿两个，冰水适量，小葱两根，生姜一大块
白切鸡配姜葱蓉（正宗蘸料）的做法步骤：1. 为了节省时间，第一步先处理鸡（我用的冰冻鸡腿，有条件的可以买上等走地鸡更好吃） 。鸡煮至不冒血水后（正宗白切鸡都是带点血的，不喜欢的可以煮熟），捞出立即放入冰水浸泡约十分钟 。放冰水是为了让鸡皮更脆爽不油腻 。
2. 在等待鸡肉冰浴的时间我们准备做蘸料 。在广州，去任何一家白切鸡都是配的姜葱蓉蘸料，我是一个讨厌姜的人，但都可以接受甚至喜爱这个蘸料 。姜弄成蓉，小葱切小段，放点点盐、一点点鸡精，烧一点热油浇入碗中，姜葱蓉就做好了，味道和外面买的没差别 。
3. 做好的蘸料 。最好不要用花生油，因为味道太大会掩盖姜葱味 。
4. 这时，可以把鸡肉捞出，用刀斩成小块（原谅我切的不好看） 。吃的时候蘸上酱料，清甜爽口，脆滑的鸡皮软嫩的肉，配上清新的姜葱蓉，特别适合夏天吃 。非常清爽的菜 。
温馨提示：【白切鸡配姜葱蓉（正宗蘸料）的做法（增肥食谱）】一定要冰浴鸡肉，不油腻更脆滑；姜一定要碾或绞成蓉状才好吃，多一点姜也没关系，做好你会发现姜还可以这么好吃！
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