瓜类蔬菜种类繁多 ， 是夏季主要蔬菜 。现在上市的就有冬瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜、西葫芦、佛手瓜等 。如何才能选到质优的瓜类呢？有的瓜并不是越嫩越好 ， 老熟的反而味甜口感好 ， 像冬瓜、南瓜就是这样 。
【冬瓜南瓜 “老”的更好吃（蔬菜食疗）】冬瓜
选购时用手指甲掐一下 ， 皮较硬 ， 肉质致密 ， 种子已成熟变黄褐色的冬瓜口感好；种子白色幼嫩的 ， 肉质松散 ， 煮熟后变成“一包水” ， 则口感差 。
南瓜
同样 ， 选南瓜时 ， 无论日本小南瓜或本地小闸南瓜 ， 用指甲掐果皮 ， 不留指痕 ， 表示老熟 ， 表面略有白霜 ， 这时的南瓜又面又甜 。
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