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石斛的食用方法_石斛的吃法和功效？

本品为兰科植物金钗石斛、马鞭石斛、铁皮石斛环草石斛、黄草石斛及其同属多种植物的茎.全年均可采收,鲜用者除去根及泥沙千用者采收后,除去杂质,用开水略烫或烘软,再边搓边烘晒,全叶鞘搓净,于燥供药用.铁皮石斛剪去部分须根后,边炒边扔扭成螺旋形或弹簧状,烘干,习称"耳环石斛".以上各种石斛主产于广西、贵州、四川、广东、云南等地.石斛始载于《神农本草经》,列为上品.本品为治胃阴不足之佳品,尤以治胃阴不足的虚热证最为适宜,鲜品作用较强.
【性状及选购】
鲜金石斛:茎扁圆柱形,长约30厘米,直径0.4~1.3厘米.表面黄绿色,光滑或有纵棱,节明显,色较深,节上有膜质叶鞘肉质,多汁,易折断.气微,味微苦而回甜,嚼之带黏性.
金钗石斛:呈扁圆柱形,长20~40厘米,直径4~毫米,节间长2.5~3厘米表面金黄或黄中带绿色,有深纵沟.节膨大,棕色,节上有互生花序柄及残存的膜质叶鞘.质硬而脆,断面较平坦,灰白色,有短纤维外露.气微,味苦.
马鞭石斛(大石斛):呈长圆柱形,较直长40~120厘米,直径5~8毫米,节间长3~4.5厘米.表面黄色至暗黄色,有深纵槽,节上有灰黄色叶鞘残留质疏松,断面呈纤维性,灰白色或灰褐色.味微苦.
环草石斛(小石斛):呈细长圆柱形,常弯曲或盘绕成团,长15~35厘米,直径1~3毫米,节间长1-2厘米.表面金黄色,有光泽,具细纵纹.常残留棕色叶鞘,松抱于茎,易脱落.质柔韧而实,断面较平坦,灰白色.无臭,味淡.
黄草石斛(小石斛):长30~80厘米,直径3~5毫米,节间长2~3.5厘米.表面金黄色至淡黄褐色,具纵沟,节上有椭圆形花序柄痕及残存叶鞘.体轻,质实,易折断,断面略呈纤维性,灰绿色.嚼之有黏性.
铁皮石斜(耳环石斛):呈螺旋形或弹簧状,般为2~4个旋纹,一端可见茎基部留下的短须根,茎拉直后长3.5~8厘米,直径2~3毫米表面黄绿色,有细纵皱纹,节上有花序柄痕及残存的叶鞘.质坚实,易折断,断面平坦,嚼之有黏性 。
【贮存常识】干品置通风干燥处,防潮;鲜品置阴凉潮湿处,防冻.
【性味功效】甘,微寒.归胃、肾经.益胃生律,滋阴除热.
【化学成分】主含石斛碱、石斛次碱、石斛酮碱等生物碱,尚含黏液汁、豆甾醇及石斛多糖.
【药理作用】本品可促进消化液分泌,并有解热、镇痛、抑菌、提高免疫、降低心率、降低血压、减慢呼吸等作用.
【临床应用】用于阴伤津亏.症见口干烦渴,食少呕,病后虚热,目暗不明.
(1)用于热病伤津或胃阴不足,舌干口渴治热病伤津,可用鲜石斛配伍生地、麦冬等;治胃阴不足津亏口渴,常与沙参、麦冬、玉竹等同用.
(2)用于阴虚津亏,虚热不退,可配伍生白薇、麦冬等药以滋肾阴、清虚热.
(3)用于视力减退及腰膝软弱.本品有明目及强腰膝作用.治视力减退,常配伍菊花,菟丝子、枸杞子、熟地等药,如石斛夜光丸.
【服法与用量】煎服,干品6-12克,鲜品1~30克.人复方宜先煎,单用可久煎.
【应用注意】温热病初起及大便溏泄者不宜;湿热尚未化燥者忌服.
【单验方】
(1)肝肾阴虚所致两目干涩,视物昏花,头晕耳鸣石斛(先煎10分钟)、菊花各10克,沙苑子、女贞子、山萸肉各15克,枸杞0克,水煎,每日1剂,分早、晚两次服用.
(2)肝火上炎所致的血压偏高,头晕目眩,视物不清石斛15克(先煎),草决明10克,石决明30克(先煎),桑寄生15克.水煎每日1剂,分早、晚两次服用.
【石斛的食用方法_石斛的吃法和功效？】)热病后期津伤口渴,咽千心烦,小便量少色黄石斛15克(先煎),玉竹15克,麦冬10克,沙参10克,生地10克.水煎,每日1剂,分早、晚两次服用.
(4)肝肾不足,阴血虚弱所致步履无力,腰膝酸痛石斛15克(先煎),怀牛膝15克,木瓜15克,枸杞子30克,菟丝子10克.水煎每日1剂,分早、晚两次服用.
(5)秋燥阴伤所致阴虚燥咳,咽干口渴,干咳痰稠石斛15克(先煎),百合20克,沙参15克,炙冬花10克.水煎,每日1剂,分早、晚两次服用.
(6)秋燥损伤肺胃所致的津液不足,肺燥烦渴,肠燥便秘石斛10克(先煎),生地15克,玄参15克,麦门冬10克.水煎,每日1剂,分早、晚两次服用【食用方法及药膳】
(1)石斛粳米粥
[原料组成]鲜石斛30克,粳米50克,冰糖.
[制法]取鲜石斛加水,久煎去渣取汁约100升,药汁中加粳米、冰糖,再加水400毫升左右,煮至米开粥稠停火.
[服法]每日2次,稍温服用.
[功用]养胃生津、滋阴清热.适用于热病津伤心烦口渴;病后津亏,虚热不退;胃虚隐痛或兼干呕,舌光苔少等症.
(2)石斛麦冬瘦肉汤
[原料组成]猪瘦肉60克,石斛10克,麦冬15克,红枣4个.
[制法]猪瘦肉洗净,切件,石斛、麦冬、红枣(去核洗净;把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲1~2小时,调味供用.
[功用]清热养胃,生津止渴.
(3)石斛生津茶
[原料组成]鲜石斛25克,鲜生地20克,鲜芦根15克,青果5枚.
[制法]先将石斛、生地、芦根加水,以文火熬3分钟后,再加入青果浸泡即可饮用.
[功用]对夏季津液不足,口干舌燥者尤为适宜.
(4)石斛冰糖茶
[原料组成]石斛15克,冰糖适量
[制法]将石斛剪碎,置保温杯中,再加冰糖适量,用沸水冲泡,盖闷15分钟,代茶频饮.
[功用]养阴清热,生津益胃.用于温热病后期低热不足,口干渴,虚劳烦热,梦遗滑精.亦可用于妇女不明原因低热、心烦、口干者.
(5)石斛玉竹鸭
[原料组成]净鸭肉400克,石斛10克,玉竹10克,葱段3克,姜片3克,八角3瓣,精盐3克,酱油、味精3克,花生油25克湿淀粉20克,芝麻油5克.
[制法]石斛、玉竹入砂锅水煎30分钟,去渣取汁备用.鸭肉洗净,切块,入砂锅,加葱、姜、八角、酱油及适量水,清炖至鸭肉熟.锅置火上,药汁、清汤、鸭肉、精盐煨烧5分钟,用湿淀粉勾芡,加味精,淋芝麻油即可.
[功用]滋阴清热,养胃润肠.

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