本食谱来自【西米Fiona】老师分享的肉汁脆皮小土豆的做法 ， 所属分类：午餐、朋友聚餐、儿童 ， 需要烹饪时间： ， 烹饪难度： 。
小土豆 ， 这是我逛菜场时看到的 ， 便宜 ， 新鲜 。平时很难看到 ， 只有春天才有的呢 。小小的 ， 看着特别讨喜 。索性买些回家 ， 想着水煮或是蒸一蒸直接吃了得了 。彻头彻尾的土豆控 ， 酸辣土豆丝 ， 土豆炖肉 ， 炸薯条 ， 鸡汁薯泥…土豆怎么做 ， 都是美味的 ， 即使是水煮 ， 也有它固有的清香味 。朋友告诉这法式的做法 。用高汤代替水来煮土豆 ， 加了黄油又收汁 ， 出来的味道特别美妙 。有别于清水白煮 ， 不同于酸辣鸡汁 。我想说 ， 这是我吃过的最好吃的一种做法 。想吃椒盐 ， 就撒椒盐；想吃孜然 ， 就放孜然 。不同的调味料 ， 出来的感觉不一样 ， 即使什么都不放只是加点盐 ， 也是美味无比 。。因为高汤的香味已完全融入土豆里面 。真的可以一试 。
做肉汁脆皮小土豆所需食材：主料：小土豆750克 ， 大骨汤1大碗 ， 黄油1小块 ， 盐适量 ， 欧芹碎1茶匙 ， 黑胡椒碎1茶匙 ， 孜然或者椒盐适量
肉汁脆皮小土豆的做法步骤：1. 提前熬一锅骨头汤 ， 熬浓郁点 。土豆选越小越好 ， 洗掉表面的泥土 。不去皮 。切一小块黄油 。
2. 把小土豆 ， 骨头汤 ， 黄油 ， 一起倒进锅里 。骨头汤的量大约与土豆齐平或是没过土豆即可 。加盖 。大火烧开 ， 转小火慢慢把土豆煮熟 。
3. 差不多20分钟左右吧 。用筷子扎一下 ， 能轻易扎穿就熟了 。此时汤汁也剩的不多 。先关火 ， 把土豆一个个用铲子压扁 ， 裂开即可 。不要太使劲 。撒适量盐调味 。继续开火把汁收干
4. 收干汁后 ， 锅底会溢出些许黄油 。此时 ， 小火慢慢把土豆煎至两面金黄 。然后依据个人口味 ， 撒孜然或是椒盐 。撒点黑胡椒碎 。再来点欧芹点缀 。
5. 成品
【肉汁脆皮小土豆的做法（青少年食谱）】6. 成品
分享的食谱——《怎么做肉汁脆皮小土豆好吃》以后 ， 你学会了肉汁脆皮小土豆最正宗的做法吗？
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