本食谱来自紫韵千千老师分享的香菇牛肉羹的做法 ， 所属分类：儿童、午餐 ， 需要烹饪时间：10-30分钟 ， 烹饪难度：切墩(初级) 。
怎么做香菇牛肉羹好吃？学做香菇牛肉羹需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的香菇牛肉羹 。
家里挺爱吃牛肉的 ， 就是价格一天一个样 ， 天天都在涨价 ， 也只能偶尔做一次 。牛肉含有丰富的铁 ， 是一种很好的健脑食品 ， 有助于孩子们的记忆力提高 。更能提高机体抗病能力 ， 对生长发育及术后 ， 病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜 。
做香菇牛肉羹所需食材：主料：牛肉100克 ， 香菇8朵 ， 蛋清1个
辅料：香菜1根 ， 姜2片 ， 水淀粉半碗 ， 料酒1小匙 ， 香油少许 ， 植物油适量
香菇牛肉羹的做法步骤：1. 准备所需材料 。（香菇提前泡软）
2. 将牛肉剁碎 ， 香菇切成碎末 。
3. 牛肉里加入少许植物油、盐、1小匙水淀粉、料酒 。
4. 然后拌匀腌制10分钟 。
5. 锅内倒入凉水 ， 放入牛肉碎 。
6. 煮开后捞去血沫 。
7. 然后将牛肉碎盛出 。
【香菇牛肉羹的做法（青少年食谱）】8. 锅内从新加入清水烧沸后 ， 加入牛肉碎和姜丝 。
9. 加入香菇同煮5分钟
10. 然后加入盐 。
11. 加入白胡椒粉调味 。
12. 再倒入水淀粉勾芡 。
13. 慢慢的倒入蛋清 ， 一边倒一边迅速的搅拌 ， 让蛋清成絮状 。
14. 最后撒上香菜 ， 滴上几滴香油即可出锅 。
温馨提示：牛肉碎一定要先焯水 ， 把血沫去掉 ， 不然煮起汤来会有很多血泡 。水淀粉是用玉米淀粉和清水拌匀即成 。
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