怎么做米粉肉好吃？学做米粉肉需要哪些食材？为您提供米粉肉的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味米粉肉 。
工艺：蒸，难度：初中水平，人数：3人份，口味：家常味，准备时间：数小时，烹饪时间：<60分钟
做米粉肉所需食材：主料：五花肉370克，大米110克，糯米110克
辅料：甜面酱4汤匙，老抽1/2茶匙，盐少许，糖1汤匙，五香粉1/4茶匙，红曲米汁2汤匙，葱4段，姜3片，花椒1/4茶匙，大料1个，清水6汤匙，细碎冰糖少许
教您米粉肉的家常做法，米粉肉怎么做好吃1.准备好所有原料，红曲米用清水泡20分钟，去米取汁
2.五花肉切成6厘米左右长的片
3.将花椒、大料、姜和葱放入碗中，倒入温水泡上20分钟，留汁待用
4.大米和糯米放入锅中，小火炒香，色泽微黄即可
5.将炒好的米倒入料理机中，搅打两下，不用搅太细
6.将所有调料依次加入肉中，戴上一次手套，抓匀
【米粉肉的做法（增肥食谱）】
7.将米粉倒入肉中，继续抓匀，冰箱冷藏腌制过夜
8.腌制好的肉已经上色，米粉也已经吸入了腌制的汁液
9.取两个小碗（这个量做了两碗，家里正常吃饭的碗，不大），将冰糖碎分别洒在碗底
10.将肉皮一侧朝下，把肉依次摆入碗中，一直至摆满为止，摆满后稍微用手按一下
11.高压锅倒入足量水，放入蒸屉，将肉碗放入蒸屉中
12.中火上汽后再蒸35分钟即可，待自然放汽后，打开锅盖，将肉碗取出，将肉倒扣在盘中即可食用
米粉肉烹饪技巧：1.切肉时，肉提前稍微冻一下，比较容易切，软的肉想切成片，那是相当滴难；2.红曲米汁是提色提味的，如对色泽要求不高，也可以省略；3.碗底冰糖建议不要省略，加上冰糖蒸出的肉十分鲜亮，细碎的冰糖可由大块冰糖放入料理机搅打而得，不愿意搅打的，直接放上2块大冰糖也可以，蒸完化了也可以，就是没有洒些细碎的冰糖色泽均匀；4.米粉千万不要打得过碎，太碎的话蒸肉，肉会显得腻，而且缺乏口感，最好还是自己炒至米粉，市面上售卖的米粉，个人感觉过于细碎；5.肉最好提前腌制，次日蒸，这样比较入味儿，其实很适合宴客哈，提前准备好，到时蒸熟即可；6.甜面酱已经具备一定咸度，盐的量依据个人口味：适量填加 。
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