随着生活水平的提高 ， 人们对食物选择的余地大了 。相反 ， 有的人不知怎么办好了 。
我们说 ， 喝果汁更方便 ， 口感更异样 ， 挺现代、挺舒适的 。这也是众多食客青睐的原因 。
但从营养学的角度 ， 果汁不能代替水果 。水果的营养很丰富 ， 但果汁恰恰损失了绝大部分的纤维组织 。
纤维是个总称 ， 包括一大类不同物质 ， 多数纤维形势是复合碳水化合物 ， 不能为人体消化吸收 ， 因而总是随粪便排出体外 。纤维分为可溶性纤维和不可溶性纤维 ， 水果中的果胶即属于后者 。研究表明：不可溶性纤维具有刺激肠道蠕动和促进排便的作用 ， 如果膳食中缺少它 ， 而脂肪和肉类的摄入量有过多 ， 则肠内厌氧菌大量繁殖 ， 使中型或酸性类固醇特别是胆固醇、胆酸即其代谢物溶解 ， 而粪便中增多的胆酸代谢物则是致癌的辅助物质 。食物纤维能影响大肠细菌的活动 ， 是大肠内胆酸生成量减少 ， 并能稀释肠内有毒物质 ， 使粪便变软 ， 通过肠道时间缩短 ， 减少致癌物与肠粘膜的接触时间 ， 因而可预防大肠癌变 。保持进食中适量的纤维量 ， 是治疗便秘 ， 预防疾病不可少的保健措施 。此外 ， 食物纤维还可影响血糖水平 ， 减少糖尿病患者对药物依赖性 ， 并有防止热量过剩 ， 控制肥胖的作用 ， 还可以预防胆结石和降低血脂 。
【是喝果汁健康还是吃水果好（水果食疗）】所以 ， 两相比较 ， 我们认为吃水果比喝果汁更好一些 。
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