怎么做糟溜鱼片好吃？学做糟溜鱼片需要哪些食材？为您提供糟溜鱼片的家常做法图解，让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的糟溜鱼片 。
外食经常会点这道菜，总觉得家里做不出来，没想到一点都不难 。用了没有鱼刺的龙利鱼，某人下筷的速度快了很多啊...
糟溜鱼片的主料：龙利鱼(250g)青豆(50g)黑木耳（泡发后）(50g)胡萝卜(30g)葱段(适量)姜片(适量)大蒜头(适量)糟溜鱼片的调料：盐（龙利鱼）(3g)黄酒（龙利鱼）(5g)淀粉（龙利鱼）(10g)白胡椒粉（龙利鱼）(2g)蛋清（龙利鱼）(半个)油(一锅铲)水(适量)糟卤(一锅铲)淀粉水（勾芡）(50g)糟溜鱼片的调料：
3.起油锅，倒入一锅铲油，把腌制好的鱼片，一片片滑入锅里，定型后，轻微翻炒到鱼片发白，盛出备用 。
4.锅里留底油，先放姜片葱段大蒜头爆香，再放入青豆黑木耳胡萝卜翻炒1分钟 。
5.倒入鱼片，放一锅铲糟卤 。
6.加适量水，中火煮2分钟，使食材入味 。
【糟溜鱼片的做法（私家菜）】
7.煮制期间调制水淀粉，10g淀粉+40g水调至无干粉无沉淀 。
8.尝一下味，根据自己口味调味后，把水淀粉倒入锅里勾芡，快速翻炒均匀即可 。
小窍门：1.鱼片切的略微大一些厚一些 。龙利鱼无皮无刺，吃起来很方便，适合老人孩子，不用担心有鱼刺 。2.鱼片一片一片入油锅，是为了定型 。定型之后可以轻轻翻炒，鱼片不会碎的 。3.腌制鱼片时已经添加过盐了，糟卤也是咸的，我家口味淡，没有再加盐 。加盐前先尝下咸淡 。
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