烤核桃酥怎么做 烤核桃酥的做法
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1、用料：中筋面粉400g ， 白砂糖100g ， 花生油160g ， 全蛋液40g ， 核桃仁80g ， 泡打粉5g ， 小苏打2.5g ， 全蛋液（刷表面）少许 ， 黑芝麻少许 。
2、先预热烤箱（180°10分钟） ， 称取80g核桃仁 。
3、把核桃仁平铺在烤盘中 ， 放入预热好的烤箱里 ， 烤七八分钟 。（根据自己烤箱温度而定 ， 不要烤糊了）
4、烤核桃仁的期间先制作桃酥面糊 。取一个鸡蛋打到碗里并搅拌成全蛋液 。
5、准备一个用来装桃酥面糊的盆 ， 放在厨房秤上 ， 倒入40g全蛋液 ， 碗里剩余的全蛋液留下备用 。
6、装有40g全蛋液的盆放在厨房秤上 ， 依次加入100白砂糖、160g花生油 ， 搅拌均匀 。
7、取另外一个盆 ， 依次称入面粉、泡打粉（1小勺-约5g）、小苏打（1/2小勺 ， 约2.5克） ， 搅拌均匀 。
【烤核桃酥怎么做 烤核桃酥的做法】8、核桃仁烤好后倒在面板上切碎 。（烤箱最好不要关火）倒入有面粉的盆中搅拌均匀 。
9、面粉盆中的材料倒入之前的鸡蛋盆中搅拌均匀 ， 桃酥面糊就做好了 。
10、取60克一个揉成小球（可以做14个 ， 大小适中） 。
11、放在铺了油纸的烤盘中 ， 按扁 ， 刷上第四步备用的全蛋液 ， 洒上黑芝麻 ， 放入预热好的烤箱烤制 。（180° ， 30分钟左右 ， 如果喜欢吃焦一些的 ， 烤40分钟 ， 由于每个烤箱的温度不同 ， 可以根据自己的烤箱温度 ， 观察表面颜色定时间）
12、桃酥烤好后 ， 会比较软 ， 凉透了才会变硬 ， 不要单个拿起 ， 提着油纸整个移到冷却架上即可 。
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