自制冰皮月饼 怎么做冰皮月饼
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1、主料：南瓜1800g ， 白糖50g ， 玉米油50ml ， 澄粉20g ， 糯米粉60g ， 粘米粉40g 。
2、辅料：糖粉40g ， 紫苋菜汁160g ， 玉米油20g ， 糕粉适量 ， 南瓜泥和豆沙300g 。
3、南瓜去皮去瓤 ， 直接放入铺了屉布的蒸屉上 ， 大火蒸约20-30分钟至软烂 ， 取出入容器中搅拌均匀 。
4、倒入炒锅中不停翻炒 ， 其间加入油糖 ， 分次加入澄粉 ， 一直炒至糯糯的 ， 很粘稠的样子即可 。凉后会变得稍微干硬一些 。
5、除糖粉外所有粉类混合入炒锅中小火翻炒至微黄 ， 可以稍捻起一点尝一下没有生粉味即可 。取出入容器中 ， 加入糖粉 ， 倒入油 ， 倒入热的紫苋菜汁 ， 一边倒一边用筷子搅拌均匀 ， 晾至不烫手时彻底揉匀成团静置10分钟 。
6、此时可以备馅 ， 分成25g一个 。取25g皮 ， 放上馅 ， 包好即可 。
【自制冰皮月饼 怎么做冰皮月饼】7、可以沾少许糕粉（糯米粉放入炒锅炒熟） ， 模子里也倒入少许糕粉晃匀后把多余的粉都敲出 ， 粉不可太多 ， 多了做出的饼皮不好看了 。然后把球放入模子中 ， 压出即可 。
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