怎么做爆炒辣子鸡好吃?学做爆炒辣子鸡需要哪些食材?为您提供爆炒辣子鸡最正宗的做法,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味爆炒辣子鸡!
爆炒辣子鸡的介绍：就爱吃个辣子鸡，每次上饭店里吃，总是被炸得又焦又干的，当然不排除我老去档次低的地儿吃的原因 。对着眼儿，在一大堆辣椒里翻出几块儿橡皮大小的鸡块，进了嘴里，尝不出鸡肉的鲜嫩，往下走就感觉和生吞了小石子儿没啥区别,一桌的人对着一盘菜表情痛苦的较劲 。。。辣子鸡如此美好，我却吃得如此暴躁，这样不好不好 。
爆炒辣子鸡的食材和调料：三黄鸡一只（肉质嫩的比较好，其实乌鸡也不错，营养也很高，就是不怎么上像）干辣椒花椒若干（如果家里有从饭馆带回的干椒也可以）葱段姜片酱油白糖
爆炒辣子鸡的的家常做法，最正宗爆炒辣子鸡怎么做好吃鸡洗净后切小块，注意手啊要！！（我爸说鸡身上也有泥，用盐撒在上面轻轻搓揉，表皮的脏东西就去掉了，再用清水冲净），撒上盐、淀粉一勺（起到让肉质较嫩的效果）、一小勺白酒（让鸡肉增香，爆炒之后容易脱骨）
炒锅里放适量油，要比平时炒菜的量多一倍，把干辣椒、花椒、一半量的葱、姜用小火慢慢炒香，看到辣椒变成鲜艳的红色即可捞出，考验你家抽油烟机的时候到鸟~~~~~~~~
锅里剩下的辣椒油烧热，此时的油量要够炒熟鸡肉的阿 。待烧至五成热时，下葱段和姜片炒香，放入鸡肉（如果略有水分一定请沥干），中火不停翻炒至鸡肉变白，此时将鸡肉盛出，锅里多余的油倒出不用
油锅加热到略微冒烟时，快速放下炸好的干辣椒和鸡肉，等充分混合好后，加入盐、一勺酱油上色、半勺糖，炒至鸡肉全熟就好了
小贴士相比传统的做法，咱们用的油少很多了，节约是肯定的，但是健康最终要，关键是口味却依然香辣，鸡肉软嫩适中，不管谁吃吧都不用挤眉弄眼的嚼，吃得很轻松，美食如此美好
【爆炒辣子鸡的做法（家常菜）】
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