本食谱来自【莎莎she】老师分享的自制无敌午餐肉的做法，朋友聚餐、凉菜、肉类；需要烹饪时间：1小时以上；烹饪难度：配菜(中级)；
怎么做自制无敌午餐肉好吃？学做自制无敌午餐肉需要哪些食材？为您提供自制无敌午餐肉的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味自制无敌午餐肉 。
做自制无敌午餐肉所需食材：主料：瘦猪肉，胡萝卜1/4根，鸡蛋2个
辅料：生姜，蒜蓉，盐，糖，料酒，胡椒粉，白胡椒粉，淀粉，鸡精，生抽
自制无敌午餐肉的做法步骤：1. 瘦猪肉剁成馅
2. 生姜去皮，剁碎了和蒜蓉混在一起；胡萝卜剁碎（可以用搅拌机来搞定）
3. 剁碎的生姜、蒜蓉、胡萝卜放在猪肉馅上面继续剁，也可以用搅拌机代替，省时省力
4. 加入调料用筷子顺着一个方向搅拌
5. 再加入鸡蛋清，淀粉和一点水，将肉泥搅拌均匀，最好摔打一下，使肉有弹性
6. 纱布先用水打湿，手也用水打湿，这样肉泥不会黏在手上，将一半肉泥放到纱布上，做一下整形，多拍打几下可以把里面的空气排除掉
【自制无敌午餐肉的做法（凉菜菜谱）】7. 用纱布包的紧一点
8. 上锅大火蒸25分钟左右
9. 把纱布拆掉，先一面涂上蛋黄，上锅蒸熟在换面
10. 出锅放凉切片
温馨提示：淀粉和肉的比例应为：1:5涂蛋黄的时候整个都涂上的话，蛋黄会粘在蒸架上面，很难拿下来而且会破相啊
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