炸丸子用大火还是小火 怎么才酥脆
要想要炸丸子做得好吃 ， 是有一些技巧的 。炸丸子用大火还是小火？怎么才酥脆 ？
炸丸子用大火还是小火：
第一次用中火,油温不要太高,目的是炸熟 。炸好之后捞出,开大火,高油温炸第二次,这一次的目的就是把食物里面多余的油份逼出 。锅里放足够的油,低温炸肉丸 炸到半熟时候捞出来,等所有肉丸都半熟了,再重新放到油锅里炸到金黄熟透 。
文章插图
怎么炸丸子酥脆：
1、肉馅要用刀剁 ， 剁出劲道来 。
2、用面粉容易回软 ， 用生粉比较脆硬 。所以要加大生粉的量 。
3、在丸子外面裹蛋液 ， 再滚上干淀粉或面包屑 ， 这样的丸子外面酥里面嫩；
注意事项：
一定要加玉米淀粉 ， 不要加别的 ， 用玉米淀粉是起到脆的作用的
油温要掌握好 ， 油热后放入丸子先小火炸熟 ， 后大火上色 ， 成金黄色
【炸丸子用大火还是小火 怎么才酥脆】好了 ， 关于炸丸子的技巧就介绍到这里了 ， 希望对大家有帮助 。
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