本食谱来自【葱说】老师分享的葱说叉烧粽的做法 ， 肉类、创意菜、小吃、午餐、一家三口；需要烹饪时间：1小时以上；烹饪难度：配菜(中级)；
怎么做葱说叉烧粽好吃？学做葱说叉烧粽需要哪些食材？为您提供葱说叉烧粽的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味葱说叉烧粽 。
恍惚间 ， 市面上开始销售各种粽子 ， 才发觉端午节快到了 。糯米制品一直是葱姐的挚爱 ， 可是多吃总会加重肠胃的消化负担 ， 因此比较偏爱小个头的粽子 。浅尝 ， 过个嘴瘾便成 。而自家做的好处么 ， 自然是可以使劲塞肉肉 。
做葱说叉烧粽所需食材：主料：梅肉350-400g ， 箬叶若干 ， 糯米400g
辅料：生抽4汤匙 ， 糖2茶匙 ， 盐1茶匙 ， 叉烧酱调料 ， 洋葱1/2个 ， 苹果1/2个 ， 生抽6茶匙 ， 蚝油3茶匙 ， 鱼露1茶匙 ， 料酒2茶匙 ， 糖10茶匙 ， 蜂蜜2茶匙 ， 红曲粉2茶匙
葱说叉烧粽的做法步骤：1. 苹果磨成泥 ， 与除洋葱以外的所有叉烧酱调料混合均匀 ， 待用 。
2. 1/2个洋葱切成末 ， 油锅热后下洋葱 ， 小火慢慢煸炒至糖化透明 。将之前准备的酱料倒入 ， 加100ml水 ， 小火炖煮10 分钟 。加入2勺淀粉 ， 清水稀释后 ， 倒入锅内勾薄芡 。
3. 所有酱料用滤网过滤 。液体酱料留下备用 ， 固体酱料用来腌制生肉 。
【葱说叉烧粽的做法（热菜菜谱）】4. 选择350-400g左右梅肉（肩胛骨位置的肉 ， 肥瘦相间） ， 切成长条形 ， 并用牙签戳上小孔 ， 便于腌制入味 。
5. 梅肉切成3cm见方的大块 ， 抹上固体酱料 ， 揉捏5分钟使其更好入味 ， 覆上保鲜膜 ， 入冰箱腌制24小时 。
6. 箬叶清水冲洗干净后 ， 放在煮开的热水里泡软 。修去各种不整齐的边缘 。圆糯米泡水半小时后 ， 沥干 。加生抽、糖调味 。调味比例：400g糯米+4汤勺生抽+2茶匙糖+1茶匙盐 。尝一下味道 ， 可以根据自己的口味调整用料 。
7. 箬叶如图挽成圆锥形 。注意叶片根部突出的经脉一定要剪平 ， 不然很容易戳破箬叶 ， 造成漏米 。
8. 叶片轻轻向锥底部推一些 ， 形成皱褶 ， 这样不容易漏米 。
9. 依次填入糯米
10. ?肉
11. ?糯米 ， 压紧实 。馅料离箬叶口部约5mm ， 便于包裹 。
12. 将箬叶覆盖于米上 ， 形成三角形 。
13. 注意两边折角处也要重叠包裹 ， 防止漏米 。剩余的叶片回折上来 ， 裹住粽身 。
14. 棉线留7-8cm左右长度 ， 压在拇指肚下 。另一端如图 ， 先在两个棕角上绕两圈固定 ， 再继续向下 ， 横向缠绕至留线处打结 。
15. 如果箬叶太过破碎和短小 ， 为了防止松散 ， 可以再纵向缠绕几圈定型 。
16. 锅内加水没过粽子 ， 大火烧开后 ， 小火煮1小时便成 。由于葱姐家的粽子个头比较小（2-3口的大小） ， 用普通锅煮就可以 。
温馨提示：1.由于肉受热后会收缩 ， 切太小块 ， 虽然便于包裹粽子 ， 但是肉的口感会过于干柴 。2.两张箬叶叠加包裹的方法 ， 使叶片质地更厚实 ， 不易刮破 ， 对于新手来说 ， 也更容易操作 。3.棉线的摩擦力较大 ， 对于新手来说比较好操作 。草绳容易打滑 ， 不易捆绑 。4.如果是个头比较大的粽子 ， 最好使用高压锅焖煮 。
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