哪几种农村野菜的食用人数较多？这些野菜对身体有何益处？ _野菜

春天是采摘野生蕨菜的最佳时机，这时候的蕨菜不停的萌出新芽，采摘肥实鲜嫩的蕨芽，经过焯水，撕成小条，浸泡，之后就可以做出脆嫩,爽滑的菜品。

文章插图
将四十厘米左右长的赤蕨嫩芽采摘回家后，要尽快的在锅里烧开水，将赤蕨嫩芽洗干净后，放到开水里焯上十分钟左右。赤蕨生长过程中，需要吸收大量的水分，将嫩芽弄断之后，因为缺水，断口部分很快的就已经变老变硬了。通常我们将赤蕨嫩芽放进锅里焯水前，都要先折断变硬的一小截扔掉。

文章插图
用开水焯上十分钟左右，就可以将赤蕨嫩芽中的原蕨苷含量去掉，也可以去掉自带的苦味。捞出沥干水，放凉一点后，用手将每条赤蕨撕成小条，然后放在盆子里用水浸泡一两天。

文章插图
浸泡一两天后，就可以将赤蕨嫩芽切成小条，在烹饪时，可以加入蒜头,豆鼓,陈醋或者辣椒进行调味，和其他的肉类一起煮味道极好。赤蕨自带的苦味若隐若现，调味料带出了它的鲜香，吸收了肉汁香味，清香爽口的味道，每一口都在唤醒食客的味蕾。

文章插图
这道菜有清热去湿的功效，有些小孩子的胃口不太好，吃了它可以增强食欲。

其他网友观点

农村野菜多，慧眼相中我，首先谢谢您，且听茶哥说

每到春天，城里人都会成群结对的去农村挖野菜，农村的野菜品种很多，大多数都有清热去火的功效，下面给大家介绍几种，供大家参考。

第一，苦菜和蒲公英

苦菜和蒲公英很相似，功效也差不多，很多朋友可能分不太清楚。

从叶片来讲，苦菜是一簇一簇的，很茂盛。而野生蒲公英一般叶子较少，比苦菜的宽，锯齿状边缘更多。下图就是苦菜。

文章插图

苦菜和蒲公英都可以凉拌，或者炒鸡蛋，也可以晒干泡茶，清热去火的功效很赞。下图就是野生蒲公英。

文章插图

第二，茵陈和艾草

俗话说二月茵陈三月蒿，茵陈其实就是白蒿的前身。在二三月份，茵陈和艾草叶子还没有完全长开的时候，二者确实有些难以分辨。

文章插图
上图就是茵陈。茵陈号称是护肝之王，深受欢迎。

【哪几种农村野菜的食用人数较多？这些野菜对身体有何益处？】首先从味道来讲，可以辨别。艾草有股清香，而茵陈的香味儿跟浓一些。下图就是艾草。

文章插图

从叶子来讲，艾草分叉早，叶片大，而茵陈一开始的叶片是一条一条的。艾草性温，具有平喘止咳，祛湿散寒的功效。

朋友们，你们哪里都有什么特别的野菜？欢迎分享。

其他网友观点

三月中旬，我们那有新鲜艾草，艾又分好几种，有1种长在油菜田或菜地里嫩嫩的，长大开小黄花，还有一种端午节用来赶蚊子的艾，三月刚发芽的，还有一种叫香艾，另一种叫麻叶，把它们合着糯米粉或面粉做成甜的或咸的饼吃，还有嫩的益木草，蒲公英，都是可以，做饼吃的，还有啊，过段时间春树发芽了，可以摊鸡蛋饼吃，还有小竹笋发芽了，也可以拔着吃