春天养胃食疗方 萝卜猪肚排骨汤消食化气
春天养生总离不开健脾胃这个主题 ， 今天要介绍的这道白萝卜猪肚排骨汤同样也如此 。猪肚营养丰富 ， 具有补虚损、健脾胃的功效 ， 用来煲汤一般会配上白胡椒以压“膻味” ， 不过今天就弃之不用 ， 将猪肚经过认真处理 ， 配上白萝卜、草菇和排骨同煲 ， 汤味清鲜 ， 不油不腻 。
做法：
1. 白萝卜洗净去皮 ， 切块;
2. 草菇去杂质洗净 ， 切半;
3. 猪肚用水冲洗 ， 用刀割去表面的肥油 ， 装进盆里 ， 倒进1汤匙食用油和1汤匙盐 ， 用手反复抓洗 ， 用水冲洗干净;然后把猪肚翻转 ， 同样割去肥油 ， 再倒进1汤匙食用油和1汤匙盐 ， 用手反复抓洗 ， 用水冲洗干净;将猪肚汆水后捞起 ， 切成条状;
4. 将8碗水倒入瓦煲烧开 ， 放入所有材料 ， 加一汤匙米酒 ， 武火煮沸后转小火煲一个半小时 ， 下盐调味食用 。
功效：健脾益胃 ， 消食化气 。
●靓汤心水
用油和盐搓洗猪肚 ， 帮助去除猪肚的膻味 。
●美食科学堂
草菇
春天食菌正当时 ， 而草菇是我们经常食用的食用菌之一 ， 也是我们常说的素食“三菇六耳”中三菇的其中一种 。草菇多作鲜品食用 ， 因为常见 ， 价格也便宜 。不过 在草菇盛产地 ， 也有将草菇制成干品作为土特产 。鲜草菇味道鲜美 ， 干草菇则味道浓郁 ， 用水泡发后切碎 ， 用来煮豆腐肉粒 ， 绝对是一道下饭的好菜 。
【春天养胃食疗方 萝卜猪肚排骨汤消食化气】和其他食用菌一样 ， 草菇的营养价值也十分高 ， 还有“素中之荤”的说法 ， 因为它的蛋白质含量比常食用的蔬菜 ， 如茄子、番茄、白萝卜要高出3至4倍 ， 维生素 C含量也非常高 ， 比橙、柚也要高出2至6倍 。另外草菇含有人体必需的8种氨基酸 ， 能促进人体新陈代谢 ， 提高机体免疫力 。
草菇可炒可烩 ， 还能做汤 ， 既可做素菜的主料 ， 也可做各种荤菜的配料 ， 口感爽嫩鲜美 。
草菇烩花椰菜
草菇100克、花椰菜200克、西兰花200克、红萝卜少许、姜2片 。草菇洗净切半;花椰菜和西兰花洗净稍浸泡 ， 切小支;红萝卜洗净切片;姜切成丝 。将 花椰菜、西兰花和红萝卜快速焯水后捞起 ， 滤干水分;再将草菇也焯水后捞起备用;热锅放两汤匙油 ， 爆香姜丝 ， 放入西兰花、花椰菜和红萝卜略炒 ， 再下草菇炒 匀 ， 接着放入适量盐、白砂糖和蘑菇精拌炒入味 ， 用淀粉水勾芡即可出锅 。
蚝油草菇牛柳
草菇100 克、牛肉200克、泡发木耳少许、红辣椒两个、葱1根、姜3片、蒜2粒 。牛肉洗净切片 ， 加入适量生抽、盐、料酒、鸡蛋清、淀粉和盐拌匀腌制;草菇洗净切 半 ， 红辣椒洗净去籽斜切片 ， 蒜头去衣切片;草菇和木耳稍焯水捞起;取锅放入适量油 ， 烧至七成热 ， 放入牛肉片 ， 快速划炒 ， 变色马上铲起;锅下底油少许 ， 放入 葱、姜爆香 ， 再放蒜片 ， 倒入蚝油炒香 ， 下草菇、红辣椒翻炒 ， 加盐、糖、鸡精少许 ， 然后放入爆过的牛肉 ， 略翻炒用酱油调色勾芡出锅 。
草菇海鲜汤
洋葱50克、鲜鱿100克、鲜虾仁50克、蟹柳50克、草菇100克、鸡蛋3个 。鸡蛋打散 ， 加盐、味精、胡椒粉、高汤拌匀 ， 上屉蒸熟 ， 取出待用;分别将洋葱碎、草菇片、海鲜段焯熟 ， 捞起后放在蒸好的蛋上;锅内放高汤 ， 用胡椒粉、料酒调味 ， 煮开后浇在海鲜及蛋羹上即成 。
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