本食谱来自一只小栗子老师分享的翡翠烧麦的做法，所属分类：主食、午餐、一家三口，需要烹饪时间：1小时以上，烹饪难度：配菜(中级) 。
烧麦，是一款流行在街头巷尾的特色小吃 。它以多样的馅料、可爱的外形、香糯的口感，赢得了很多人的喜爱 。今天，为大家分享一个家庭制作烧麦的方子，希望能利用家家都有的食材制作出好吃的烧麦 。烧麦的外皮特别做成了白菜样子，是因为家里的熊孩子都喜欢颜色鲜艳，外观可爱的餐食，心急的小厨当然可以掠过彩色皮的制作程序，直捣重点 。如果动心就试试看吧，希望大家能够喜欢 。
做翡翠烧麦所需食材：主料：烧麦馅：，圆糯米100g，猪肉馅80g，料酒2g，生抽5g，老抽5g，蚝油5g，糖5g，干香菇3朵，豌豆20g，玉米粒20g，胡萝卜20g，食用油20g，烧麦皮：，制作白面团的面粉120g，白面团用水70g，制作绿色面团的面粉120g，制作绿面团的菠菜汁70g，（以上食材为15个烧卖的量）
翡翠烧麦的做法步骤：1. 准备好所有材料，其中，干香菇泡发2小时后切丁、胡萝卜切丁，大小跟玉米粒差不多 。
2. 圆糯米泡2-4小时，让米粒充分吸饱水后，倒掉多余的水，你也可以省略泡米的步骤，按照平时蒸米饭的水量直接蒸就好 。
3. 泡好的糯米入蒸锅蒸20-30分钟 。蒸好糯米饭后，不粘锅里倒入油，油热后倒入猪肉馅炒散，加入料酒，继续翻炒至酥亮，加入生抽、老抽、糖，翻炒均匀，加入蒸熟的糯米饭、胡萝卜丁、豌豆、香菇丁，继续翻炒至颜色均匀 。
4. 菠菜切碎加水榨汁 。
5. 用菠菜汁和面，揉成绿色面团 。用清水和面，揉成白面团，软硬跟包饺子面团差不多，记得盖保鲜膜饧面20分钟 。
6. 两种颜色的面团分别搓成长条圆柱形面剂子，直径大约1.5厘米 。如上图将绿色长条圆柱压扁擀成长方形的片，宽度能包起来白色长条圆柱为好，大约5厘米左右 。
【翡翠烧麦的做法（增肥食谱）】7. 将其切成约1.5厘米宽的小面剂子，大小跟平时包饺子差不多 。
8. 面剂子用手掌压扁，擀成比饺子皮稍大一点，稍薄一点（10厘米左右）的圆形，随后包入馅料 。
9. 包烧麦时，如上图左手托住烧麦底部，右手轻微捏紧烧麦上端1／5处，然后左手一边转圈，右手一边负责整形，个人觉得比包饺子容易哦，因为不用收口 。蒸锅水烧开，烧麦上锅蒸20分钟 。
10. 清新可人的翡翠烧麦就蒸好啦！
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