在饭店吃过几次香菇扒菜胆（油菜） ， 感觉很好吃 ， 味道独特鲜美 ， 菜胆（油菜）香脆 ， 吃起来很爽口 ， 香菇入口绵软香气十足 ， 很适合减肥中的MM们食用 。今天在家里也学着做了这道香菇扒菜胆（油菜） ， 得到家里人的捧场 ， 吃起来味道很好 。
香菇扒菜胆的主料：香菇(150g)油菜(250g)香菇扒菜胆的调料：油(30g)盐(5g)蒜末(5g)姜末(5g)蚝油(5g)胡椒粉(2g)水淀粉(15g)做香菇扒菜胆所需厨具：炒锅香菇扒菜胆的做法图解步骤
【香菇扒菜胆的做法（私家菜）】1.香菇剪去根部 ， 清洗干净备用；
2.油菜切去老根洗净 ， 竖着一切四半；
3.调味料备好；
4.锅中放适量清水烧开后下入香菇煮2分钟后下入油菜放入1g的盐 ， 放盐煮过的青菜颜色很绿 。
5.再放入1g的油 ， 煮过的青菜油亮 ， 煮2分钟后捞出青菜和香菇；
6.捞出的青菜控干水分；
7.锅中油烧至5成热即可下入蒜蓉、姜蓉爆香;
8.姜蓉爆香后放入油菜和香菇翻炒；
9.下入盐；
10.下入酱油
11.下入胡椒粉；
12.下入蚝油；
13.翻炒2分钟后 ， 水淀粉勾芡 ， 收汤汁拌匀即可出锅 ， 摆盘；
小窍门：1、我用的是新鲜的香菇 ， 鲜香菇的挑选主要是选大小、形状、菌帽得厚度、色泽、香气、有无病虫害等几个方面来选择；
2、也可以去超市买回袋装的干香菇 ， 涌0度左右的温水泡发1个小时 ， 然后用手指顺一个方向搅动 ， 使伞摺张开去除里面的杂物和沙子 ， 沉落在水底 ， 在慢慢捞出香菇 ， 泡香菇的水等沉淀后可以用来烹调 ， 味道鲜美；
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