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提高免疫力的8款食谱

很多人总是到了感冒出现才开始注意 ， 其实尽早预防就可以避免这些麻烦 。专家推荐大家平时可以在家常菜中增加一两款防病的养生食谱 ， 无论是对于感冒预防还是对于提高免疫力都有重要的作用 。
1、杂粮粥
五谷杂粮是个"大家族" ， 诸如有籼米、秫米、小米、玉米、荞麦、黑豆、蚕豆、红豆、绿豆及甘薯等等 。椐营养学家分析 ， 五谷杂粮比起精制的面粉和稻米 ， 其营养价值更高 ， 并具有防癌抗癌之功效 。已经流传1000多年的日本长寿五谷饭就是由大米、小米、红豆、麦子和大豆混合煮成的 ， 它的营养价值要比由单一谷物煮的饭高5倍 。
【做法】将黑豆、黑米各14g ， 小米、绿豆、红豆、薏仁、糙米、芡实各34g以清水彻底洗净 。泡水要泡得久 ， 至少要泡4小时 。加水 ， 大火煮开后 ， 转小火熬煮1.5小时 。煮好后 ， 加入适量白糖 ， 即可食用 ， 冰镇后口感更佳 。
2、蘑菇炒菜心
油菜心中含有丰富的钙、铁和维C ， 其中所含的维C比大白菜高 。另外胡萝卜素也很丰富 ， 是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源 ， 对于抵御皮肤过度角化大有裨益 ， 爱美人士不妨多吃一些油菜。而蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能 ， (天下养生网)从而提高机体抵御各种疾病的免疫力;巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的 功效 ， 据说其镇痛效果可代替吗啡 。
【做法】将蘑菇200克洗净 ， 去蒂 ， 入沸水锅中略氽 ， 捞出沥干后对开切;小白菜200克去掉外帮取其心洗净后对开切 ， 放入热油锅(加20克油中)加精盐适量 ， 味精少许翻炒熟透 ， 起锅整齐排于盘内;锅架旺火上加油30克烧热 ， 放入蘑菇煸炒片刻 ， 加入绍酒、剩余精盐、剩余味精烧至入味 ， 淋入麻油 ， 起锅盖在菜心上即成 。
3、西芹炒蘑菇
西芹有很高的药用价值 ， 可用于高血压、血管硬化、神经衰弱等疾病的辅助治疗 ， 常食西芹有利于清咽利胆 ， 驱风散热 ， 清肠利便、止 咳、利尿、明目 。西芹一方面含有大量的钙 ， 可以补"脚骨力" ， 另一方面亦含有钾 ， 可减少下半身的水分积聚 。蘑菇富含18种氨基酸 ， 营养价值仅次于牛奶 。蘑菇含有多种维生素 ， 尤其对人体摄取维生素D 。另外 ， 蘑菇菇中还含有一般植物中稀有的维生素B12 ， 具有增加红血球、预防贫血症的功能 。
【做法】将蘑菇250克、马蹄切片 。西芹250克切成段 ， 辣椒切片 。起油锅 ， 爆香姜蒜 ， 将蘑菇下锅煸炒 。蘑菇炒软后 ， 将其它材料下锅一起炒至断青 。下盐、鸡精调味就好了 。
4、豆干炒芹菜
菜是常用蔬菜之一 ， 既可热炒 ， 又能凉拌 ， 深受人们喜爱 。近年来诸多研究表明 ， 这是一种具有很好药用价值的植物 。丰富的铁、锌等微量元素 ， 有平肝降压 ， 安神镇静 ， 抗癌防癌 ， 利尿消肿 ， 增进食欲的作用 。豆腐营养丰富 ， 含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素 ， 还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白 ， 其消化吸收率达95%以上 。
【做法】芹菜洗净切条;豆干头天晚上用水泡上 ， 第二天拿出用清水冲洗 ， 然后切片、切条均可;干辣椒切小段、姜切细条 。炒锅倒油 ， 油温热下豆干小火慢炒 。豆干稍煎(炒)后 ， 将干辣椒段、姜一起放进去略炒 。再将芹菜段倒入锅中 ， 大火快炒 ， 加适量盐调味 ， 炒至芹菜熟了即可 。
5、胡萝卜炒蛋
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质 ， 其蛋白质是自然界最优良的蛋白质 ， 对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含 DHA和卵磷脂、卵黄素 ， 对神经系统和身体发育有利 ， 能健脑益智 ， 改善记忆力 ， 并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素 ， 可以分解和氧化人体内的致癌物质 ， 具有防癌作用;鸡蛋味甘 ， 性平;具有养心安神 ， 补血 ， 滋阴润燥之功效 。胡萝卜能提供丰富的维A ， 可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用 ， 并可减轻癌症病人的化疗反应 ， 对多种脏器有保护作用 。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发 病率 。

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