白米饭也能变出各种花样（五谷食疗）
南瓜饭：南瓜营养价值很高 ， 特别是胡萝卜素含量居瓜中之冠 ， 其中的果胶可以提高米饭的黏度 ， 使糖类吸收缓慢 ， 因此 ， 南瓜饭适合糖尿病患者食用 。另外 ， 南瓜中的甘露醇有通便作用 ， 可以减少粪便中毒素对人体的危害 ， 防止结肠癌发生 。
黑木耳饭：先将大米煮烂 ， 然后加入黑木耳煮成饭或粥 。黑木耳是一种营养价值很高的胶质食用菌和药用菌 ， 含铁丰富 ， 赖氨酸和亮氨酸含量尤其高 。近些年来发现 ， 它能降低血液黏稠度 ， 对心脑血管疾病有明显的预防作用 。
【白米饭也能变出各种花样（五谷食疗）】芋头饭：在大米中加点芋头 ， 蒸成饭 。芋头质地细软 ， 易于消化 ， 适合患有胃肠道疾病、结核病的人以及老人、儿童食用 。便秘或夏天身上红肿时 ， 吃点芋头饭尤其能起到通便、解毒的作用 。不过 ， 芋头含淀粉较多 ， 多吃容易胀气 ， 吃时应注意适量 。
淮山药饭：在大米中加入淮山药 ， 煮成饭或粥均可 。淮山药营养丰富 ， 一向被视为物美价廉的补虚佳品 。由于其自身不含脂肪 ， 而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积、保护动脉血管 ， 因而能防止动脉硬化 ， 并且可以使皮下脂肪减少 ， 避免肥胖 。
红薯饭：是一种很好的养生佳品 。红薯营养丰富 ， 有“补虚乏、益气力、健脾胃、强肾虚”的功效 。其中含有较多的淀粉和纤维素 ， 不仅能预防便秘、减少肠癌发生 ， 还有助于减少血液中胆固醇的形成 ， 预防冠心病 。同时 ， 它还是一种碱性食品 ， 能中和肉、蛋、米、面中所产生的酸性物质 ， 调节人体的酸碱平衡 。
绿豆饭：是夏天解暑清凉的佳品 。绿豆性凉 ， 味甘 ， 具有清热祛暑、利水消肿、润喉止渴、明目降压等作用 ， 能预防和治疗中暑引起的发热、口渴、烦躁、小便不畅等症状 。米饭杂吃 ， 最重要的一点是要煮透煮烂 ， 以便更好地消化吸收 。尤其是豆类质地较硬 ， 一定要先煮熟 ， 再与米饭同煮 ， 以免做成“夹生饭” 。
燕麦饭：把大米或糯米与燕麦一起煮成粥或饭 ， 是老年人很好的保健食品 。燕麦中含粗纤维和不饱和脂肪酸较多 ， 有降胆固醇、调节甘油三酯和降低血液黏稠度的作用 ， 不仅可以预防心脑血管疾病 ， 对糖尿病和便秘都有治疗作用 ， 多吃还能减肥 。
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