麻酱鸡的做法（热菜菜谱）
怎么做麻酱鸡好吃？学做麻酱鸡需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的麻酱鸡 。
本食谱来自【白花花的白花花】老师分享的麻酱鸡的做法，所属分类：禽类、午餐，需要烹饪时间：1小时以上，烹饪难度：切墩(初级) 。
麻酱鸡，是花花之前做的那只白斩鸡的另一种展开方式（白斩鸡的做法参见之前的菜谱） 。芝麻酱的香甜，加上辣椒油的辛辣，还有花生芝麻的坚果味道 。似乎少一点清爽？所以要放上黄瓜片 。最后撒上一点薄荷碎，增香 。
做麻酱鸡所需食材：主料：白斩鸡一块，黄瓜一根，花生一勺，芝麻半勺
辅料：芝麻酱一大勺
麻酱鸡的做法步骤：1. 黄瓜去皮，用刮丝刀，削成薄片，铺在碗底 。为了避免黄瓜释出过多的水分，不要黄瓜芯哦，多出来的黄瓜芯，就当水果吃掉吧 。
2. 取一块白斩鸡（做法之前菜谱有），花花这次用的是鸡腿，鸡腿只有2根骨头，很容易剔掉 。慢慢用刀尖辅助，剔骨，切块，铺在黄瓜片上 。白斩鸡剔骨再切块，一是为了避免刀不快，会有骨头碎在盘子里，影响口感，而是因为熟得刚刚好的白斩鸡，骨头里面可能会有血水 。而且冷鸡是非常容易去骨的 。
3. 花生放到石臼里面，捣成花生碎 。或者包起来用擀面杖敲碎 。
4. 将花生碎和黑白芝麻一起，放一小勺花椒粉，在小锅中炒香，炒到花生出现一点点焦就行 。
5. 取一大勺芝麻酱（如果买的芝麻酱不是很浓的话，就不需要调）先放入少许芝麻油调开 。
6. 一般瓶装的芝麻酱很浓，直接用水调，会容易调成絮状，有时需要用芝麻油先把芝麻酱调稀一点 。
7. 芝麻酱稀一些之后，这时再放入原鸡汤，搅拌 。芝麻酱就调开了，颜色会变淡
8. 然后放入1勺辣椒油，1勺生抽，少许陈醋，一小勺蜂蜜，盐，味精调味，搅拌均匀 。调料可以按照口味调整 。
9. 将酱汁浇到鸡块上，撒上炒香的花生芝麻碎，放上一小撮薄荷碎就行
【麻酱鸡的做法（热菜菜谱）】大家在烹饪麻酱鸡的时候，有什么问题都可以加的官方微信公众号问询 。微信搜索“”或者公众号“meishi778”都可以（本公众号除了分享食谱还有偿提供卤味视频，烧烤视频等各种视频文档教程） 。
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